La Panna Cotta à la vanille est un dessert italien délicat et raffiné qui signifie littéralement « crème cuite ».
Sa texture veloutée, légèrement tremblante, en fait une véritable expérience culinaire.
Ce dessert simple à préparer peut être accompagné de coulis de fruits, de caramel ou encore d’une compotée de fruits frais.
Parfait pour terminer un repas sur une note légère et sucrée, la panna cotta à la vanille ravira vos convives.
Voici comment réussir ce classique intemporel en quelques étapes faciles.
Ingrédients :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar pour une version végétarienne)
Coulis de fruits rouges, caramel ou fruits frais pour accompagner (facultatif)
Préparation de la Panna Cotta à la vanille:
Préparation de la gélatine :
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir.
Si vous utilisez de l’agar-agar, vous pourrez le mélanger directement à la crème sans trempage préalable.
Préparation de la crème vanillée :
Dans une casserole, versez la crème liquide.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines à l’aide d’un couteau et ajoutez-les à la crème avec la gousse.
Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à cette étape.
Ajoutez le sucre en poudre et faites chauffer à feu doux, sans bouillir, pendant environ 10 minutes, pour bien infuser la vanille.
Ajout de la gélatine :
Retirez la casserole du feu.
Si vous utilisez des feuilles de gélatine, essorez-les délicatement et incorporez-les à la crème chaude tout en mélangeant bien jusqu’à dissolution complète.
Si vous optez pour l’agar-agar, portez à ébullition la crème en mélangeant constamment pendant 2 minutes, puis retirez du feu.
Filtrage et refroidissement :
Filtrez la crème à travers une passoire fine pour retirer les résidus de gousse de vanille.
Versez ensuite la préparation dans des verrines ou des moules individuels. Laissez refroidir à température ambiante.
Réfrigération :
Placez les verrines ou moules au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, afin que la panna cotta prenne bien et devienne ferme.
Dressage et dégustation :
Juste avant de servir, vous pouvez agrémenter la panna cotta d’un coulis de fruits rouges, d’un filet de caramel ou de quelques fruits frais selon votre goût.
Conseils :
Pour une panna cotta plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait entier.
Si vous préférez une texture plus fondante, réduisez la quantité de gélatine ou d’agar-agar.
N’hésitez pas à varier les accompagnements en fonction des saisons et de vos envies (chocolat, pistache, fruits exotiques).
Conclusion :
La panna cotta à la vanille est un dessert simple, rapide à préparer, et qui peut être personnalisé selon vos goûts et envies.
C’est une solution idéale pour un repas chic ou décontracté.
Vous pouvez l’agrémenter de fruits frais de saison ou d’un coulis de votre choix pour encore plus de fraîcheur et de gourmandise.