La panna cotta est un dessert italien classique, apprécié pour sa texture veloutée et son goût délicat.
Dans cette version tropicale, nous associons la douceur de la panna cotta à une sauce mangue et fruit de la passion.
Ce dessert léger et exotique est parfait pour impressionner vos invités ou pour conclure un repas en beauté.
Facile à réaliser, il convient à toutes les occasions.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la panna cotta :
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
3 feuilles de gélatine (6 g) ou 2 g d’agar-agar
Pour la sauce mangue et fruit de la passion :
1 mangue bien mûre
4 fruits de la passion
30 g de sucre (ajustable selon la maturité des fruits)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Comment faire la recette du panna cotta à la sauce mangue et fruit de la passion :
Étape 1 : Préparation de la panna cotta
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
Si vous utilisez de l’agar-agar, passez directement à l’étape suivante.
Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux (grattez les graines pour les intégrer à la crème).
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement.
Retirez la casserole du feu. Égouttez la gélatine ramollie et incorporez-la à la crème chaude en mélangeant jusqu’à dissolution complète.
Si vous utilisez de l’agar-agar, ajoutez-le à la crème et portez à ébullition pendant 1 à 2 minutes en remuant.
Répartissez la préparation dans des ramequins ou des verrines.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
Étape 2 : Préparation de la sauce mangue et fruit de la passion
Épluchez la mangue, coupez-la en morceaux et mixez-la jusqu’à obtenir une purée lisse.
Coupez les fruits de la passion en deux, récupérez la pulpe et passez-la au tamis pour retirer les graines (si vous préférez une sauce sans graines).
Dans une petite casserole, mélangez la purée de mangue, le jus de fruit de la passion, le sucre et le jus de citron vert.
Faites chauffer à feu doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant, pour que les saveurs se mélangent bien. Laissez refroidir.
Étape 3 : Assemblage et présentation
Sortez les panna cotta du réfrigérateur quelques minutes avant de servir.
Versez une couche généreuse de sauce mangue et fruit de la passion sur chaque panna cotta.
Décorez selon vos goûts avec des morceaux de mangue, des graines de fruit de la passion, des feuilles de menthe ou même un zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur.
Servez immédiatement et savourez ce dessert tropical !
Astuces
Variante gourmande : Ajoutez un biscuit émietté ou un crumble sur le dessus pour une texture croquante.
Alternative végétarienne : Utilisez de l’agar-agar à la place de la gélatine pour une version sans produit animal.
Conservation : Les panna cotta se conservent jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, sans la sauce.
Ce dessert, à la fois simple et raffiné, vous transportera sous les tropiques avec ses saveurs fruitées et sa texture fondante. Bon appétit !