Les pancakes sont un incontournable des petits déjeuners et brunchs. Leur texture légère et moelleuse fait le bonheur de tous, petits et grands.
Mais pour réussir des pancakes vraiment légers, il faut respecter quelques règles simples.
Cette recette vous guide pas à pas pour préparer des pancakes légers, aérés et délicieux, parfaits pour accompagner du sirop d’érable, des fruits frais ou une touche de beurre fondu.
Ingrédients : Pour environ 12 pancakes
150 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
une pincée de sel
2 œufs
250 ml de lait
30 g de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Comment faire les pancakes légers :
Préparation des ingrédients secs :
Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
Cela permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une texture plus légère.
Préparation des ingrédients liquides :
Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille si vous en utilisez.
Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporation des ingrédients liquides aux ingrédients secs :
Versez progressivement le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs, tout en remuant doucement avec un fouet ou une spatule.
Mélangez juste assez pour incorporer la farine, sans trop travailler la pâte, afin de conserver sa légèreté.
Repos de la pâte :
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 15 minutes.
Ce temps de repos permet à la levure chimique d’agir, ce qui rendra vos pancakes encore plus aérés.
Cuisson des pancakes :
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez une petite noisette de beurre ou un peu d’huile pour éviter que les pancakes n’accrochent.
Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude.
Lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface et que les bords deviennent légèrement dorés, retournez le pancake à l’aide d’une spatule.
Faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit également doré. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Service :
Servez les pancakes immédiatement, bien chauds, avec du sirop d’érable, des fruits frais, du miel ou tout autre accompagnement de votre choix.
Conseils pour des pancakes encore plus légers :
Ne pas trop mélanger la pâte : Une pâte trop travaillée rend les pancakes plus denses. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
Laisser reposer la pâte : Ce temps de repos est essentiel pour des pancakes bien gonflés et légers.
Utiliser une poêle bien chaude : Une poêle à température adéquate permet aux pancakes de cuire uniformément et de bien lever.
Cette recette simple et rapide vous garantit des pancakes légers, aériens, et savoureux à souhait, parfaits pour un début de journée en douceur. Bon appétit !