Les pancakes courgette ricotta sont une excellente option pour un repas léger ou un brunch équilibré.
Faciles à préparer, ces pancakes moelleux combinent la fraîcheur de la courgette avec la douceur de la ricotta pour un résultat délicieux et nourrissant.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients de la recette :
2 courgettes moyennes (environ 300 g)
200 g de ricotta
2 œufs
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
50 ml de lait
2 cuillères à soupe de parmesan râpé (optionnel)
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
Comment faire la recette des pancakes courgette ricotta :
Lavez les courgettes, râpez-les finement, puis pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
Réservez dans un saladier.
Dans un grand bol, mélangez la ricotta et les œufs jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez la farine, la levure chimique, le lait, et mélangez bien.
Incorporez les courgettes râpées et, si désiré, le parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.
Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake. Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez les pancakes chauds, garnis de fromage frais, de saumon fumé, ou d’une simple salade verte selon vos préférences.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la ciboulette, de l’aneth ou du persil pour un goût plus prononcé.
Ces pancakes se congèlent très bien. Pour les réchauffer, passez-les au four à 180°C pendant quelques minutes.
Cette recette de pancakes courgette ricotta est idéale pour surprendre vos convives avec une option saine et savoureuse. Testez-la et adaptez-la à vos goûts !
Bon appétit !