Les pancakes à la courge butternut sont une alternative saine et délicieuse aux pancakes traditionnels.
Enrichis en fibres, en vitamines et en saveurs, ces pancakes doux et moelleux conviennent parfaitement pour un petit-déjeuner équilibré ou un brunch gourmand.
Faciles à réaliser, ils sont aussi une excellente façon d’utiliser des restes de courge butternut cuite.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients de la recette :
250 g de purée de courge butternut (préalablement cuite)
200 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus nutritive)
11 g de levure chimique (1 sachet)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
2 œufs
200 ml de lait (vache ou végétal au choix, comme le lait d’amande)
2 cuillères à soupe de sucre complet ou cassonade
2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
Une pincée de sel
Comment faire la recette des pancakes à la courge butternut :
Préparer la pâte à pancakes :
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Réservez.
Dans un autre bol, fouettez la purée de courge butternut avec les œufs, le sucre, le lait et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Assembler les ingrédients :
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet.
Évitez de trop travailler la pâte pour conserver des pancakes légers et aérés.
Chauffer et cuire :
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen.
Si nécessaire, ajoutez une fine couche d’huile ou de beurre pour éviter que les pancakes ne collent.
Versez une petite louche de pâte sur la poêle pour former un pancake.
Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords commencent à se raffermir.
Retournez délicatement le pancake et laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Servir :
Disposez les pancakes chauds en pile sur une assiette.
Servez avec du sirop d’érable, du yaourt, des fruits frais ou des noix pour un petit-déjeuner encore plus gourmand.
Conseils et variantes :
Conservation : Les pancakes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les légèrement au micro-ondes ou dans une poêle avant de servir.
Variante sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine sans gluten (riz, amande, ou avoine).
Version plus légère : Réduisez la quantité de sucre ou remplacez-le par un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’agave.
Bon appétit !