Les pancakes à la banane sont une option délicieuse et saine pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Riches en saveurs naturelles et faciles à préparer, ces pancakes utilisent des ingrédients simples pour créer une texture moelleuse et un goût légèrement sucré.
Grâce à la banane, cette recette est également une excellente source de potassium et d’énergie pour bien commencer la journée.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette :
Banane mûre : 2 grandes
Oeufs : 2
Farine de blé (ou farine complète) : 100 g
Lait (ou lait végétal) : 120 ml
Levure chimique : 1 cuillère à café
Extrait de vanille : 1 cuillère à café (facultatif)
Cannelle en poudre : 1/2 cuillère à café (facultatif)
Sel : 1 pincée
Huile ou beurre (pour la cuisson) : 1 cuillère à soupe
Comment faire la recette des pancakes à la banane :
Étape 1 : Préparer la pâte
Écraser les bananes : Dans un grand bol, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajouter les œufs : Incorporez les œufs battus aux bananes écrasées et mélangez jusqu’à homogénéité.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, et, si désiré, la cannelle.
Combiner les ingrédients : Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de bananes et œufs tout en versant le lait en filet.
Mélangez doucement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’extrait de vanille si vous en utilisez.
Étape 2 : Cuire les pancakes
Chauffer la poêle : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec de l’huile ou du beurre.
Verser la pâte : Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake d’environ 10 cm de diamètre.
Cuire la première face : Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient légèrement secs.
Retourner et cuire l’autre face : Retournez délicatement le pancake avec une spatule et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
Répéter : Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire.
Étape 3 : Servir
Garnir et déguster : Servez les pancakes chauds, garnis de fruits frais, de sirop d’érable, de noix, ou de yaourt selon vos préférences.
Conseils et variantes
Sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine d’amande ou de la farine sans gluten.
Ajouts gourmands : Incorporez des pépites de chocolat ou des morceaux de noix directement dans la pâte avant la cuisson.
Riche en protéines : Ajoutez une cuillère de poudre de protéines à la pâte pour un petit-déjeuner énergétique.
Conclusion
Préparer des pancakes à la banane est un moyen simple et rapide de transformer des bananes mûres en un petit-déjeuner nutritif et gourmand.
Essayez cette recette et adaptez-la à vos goûts pour ravir vos papilles et celles de vos proches !