Le pain libanais, également appelé « pain pita », est un pain plat traditionnel du Moyen-Orient.
Léger, moelleux et légèrement croustillant à l’extérieur, il est souvent servi en accompagnement de mezzés, utilisé comme support pour les sandwichs ou simplement trempé dans du houmous ou du tzatziki.
Le pain libanais est un élément essentiel de la cuisine levantine et s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée.
Ingrédients :
500 g de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sucre
sel
1 sachet de levure sèche active (environ 7 g)
300 ml d’eau tiède
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Comment faire le pain libanais:
1. Activation de la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure avec le sucre et 100 ml d’eau tiède.
Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et 1 cuillère à café de sel.
Formez un puits au centre et ajoutez le mélange de levure, l’huile d’olive et le reste de l’eau tiède.
Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
3. Pétrissage
Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, petit à petit.
4. Levée de la pâte
Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la avec un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonnage des pains
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus, puis divisez-la en petites boules (environ 8 à 10).
Couvrez-les d’un linge propre et laissez-les reposer 10 minutes.
Ensuite, abaissez chaque boule sur un disque d’environ 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
6. Cuisson
Préchauffez votre four à 250°C avec une plaque de cuisson à l’intérieur.
Placez les disques de pâte sur la plaque chaude et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et légèrement dorés.
Vous pouvez aussi les cuire dans un poêle sèche bien chaude pour une version plus rustique.
7. Service
Sortez les pains du four et couvrez-les immédiatement avec un torchon propre pour les garder moelleux. Servez-les chauds ou tièdes.
Le pain libanais peut être consommé de diverses façons : accompagné de mezzés, utilisé comme base pour des sandwichs ou trempé dans des sauces.
Il se conserve bien pendant quelques jours à température ambiante, ou vous pouvez le congeler pour une utilisation ultérieure.