Le pain de pommes de terre est une alternative moelleuse et savoureuse au pain traditionnel.
Cette recette met en valeur la texture unique et la douceur subtile des pommes de terre.
Enrichi de saveurs rustiques et parfait pour accompagner les soupes ou les plats mijotés, ce pain offre une mie tendre et un goût légèrement sucré.
Grâce à ses qualités nutritives, ce pain constitue également une source d’énergie durable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients de la recette :
250 g de pommes de terre (environ 2 pommes de terre moyennes)
500 g de farine de blé (T55 ou T65 de préférence)
1 sachet de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre
50 ml d’huile d’olive (ou beurre fondu pour une version plus gourmande)
120 ml d’eau tiède (ajuster selon la texture)
1 œuf (facultatif, pour la dorure)
Comment faire la recette du pain de pommes de terre :
Préparation des pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez les pommes de terre, écrasez-les en purée lisse et laissez refroidir légèrement.
Préparation de la pâte :
Dans un petit bol, mélangez la levure avec une partie de l’eau tiède (environ 50 ml) et laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Ajoutez la purée de pommes de terre refroidie et mélangez bien pour intégrer les ingrédients secs.
Versez la levure activée, l’huile d’olive et le reste de l’eau tiède.
Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
Levée de la pâte :
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud (environ 25°C) pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage et deuxième levée :
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus avec vos mains.
Façonnez la pâte en forme de pain : boule, miche ou même dans un moule à pain selon vos préférences.
Déposez le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule légèrement huilé.
Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 minutes.
Cuisson :
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante ou statique).
Badigeonnez la surface du pain avec de l’œuf battu pour une croûte dorée ou avec un peu d’eau pour une finition mate.
Enfournez et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et sonne creux lorsqu’on le tapote dessous.
Laissez refroidir sur une grille avant de découper.
Conseils et astuces
Pour une saveur plus intense, ajoutez des herbes fraîches comme du romarin ou du thym dans la pâte.
Si vous aimez le goût rustique, remplacez 100 g de farine blanche par de la farine complète.
Ce pain se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans un torchon propre.