Le pain aux noix de grand-mère est un classique revisité pour ceux qui souhaitent allier plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels.
Riche en fibres et en protéines grâce aux noix, ce pain est parfait pour accompagner vos repas ou être dégusté seul, toasté avec un peu de beurre ou de miel.
Idéal pour un petit-déjeuner énergisant ou un encas sain, il est également facile à préparer à la maison.
En suivant cette recette, vous réalisez un pain croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec une légère saveur sucrée de noix grillées.
Ce pain est également excellent pour la santé, notamment grâce aux oméga-3 présents dans les noix, qui contribuent à réduire l’inflammation et à améliorer la santé cardiaque.
Ingrédients :
500 g de farine complète (ou un mélange de farine complète et blanche)
300 ml d’eau tiède
100 g de noix concassées
7 f de levure de boulanger sèche (environ 1 sachet)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation du pain aux noix de grand-mère :
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Dans un autre bol, retardez la levure et le miel dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment en surface, signe que la levure est activée.
Incorporation des ingrédients :
Versez le mélange de levure dans le bol de farine, ajoutez l’huile d’olive, puis mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Ajoutez ensuite les noix concassées et pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes sur un plan de travail fariné. La pâte doit devenir souple et élastique.
Première levée :
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage :
Dégazez la pâte (chassez l’air en la pressant légèrement) et façonnez-la en forme de boule ou de pain allongé.
Placez la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Deuxième levée :
Couvrez à nouveau la pâte avec le torchon et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
Incisez légèrement le dessus du pain avec un couteau tranchant pour permettre une meilleure levée au four.
Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Le pain est prêt lorsque la croûte est dorée et que le dessous sonne creux lorsque vous le tapotez.
Refroidissement :
Laissez refroidir sur une grille avant de trancher et de déguster.
Astuces :
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques raisins secs ou des figues sèches hachées à la pâte.
Ce pain se conserve plusieurs jours à température ambiante dans un torchon propre, mais vous pouvez également le congeler pour en profiter plus longtemps.
Cette recette de pain aux noix est simple à réaliser et vous offre une alternative saine et délicieuse aux pains traditionnels, avec une saveur unique et une texture parfaite.