Les œufs cocotte font partie de ces plats classiques de la gastronomie française, à la fois simples, savoureux et élégants. Délicatement cuits au bain-marie, les œufs restent moelleux tandis que la crème et les épinards apportent une onctuosité et une fraîcheur incomparables. Ce plat, parfait pour un brunch, une entrée raffinée ou un dîner léger, séduit par sa rapidité d’exécution et la finesse de ses saveurs.
Dans cette recette, nous vous proposons une version généreuse d’œufs cocotte, accompagnés d’épinards frais légèrement revenus et nappés d’une crème parfumée. Un plat parfait pour ravir vos invités ou simplement vous faire plaisir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients de la recette : pour 4 personnes
4 œufs frais (de préférence bio)
200 g d’épinards frais
20 cl de crème fraîche entière (ou crème liquide épaisse)
1 échalote
20 g de beurre
1 pincée de muscade râpée
Sel fin et poivre du moulin
Quelques copeaux de parmesan ou comté (facultatif)
Pain de campagne ou baguette pour accompagner
Comment faire la recette des oeufs cocotte aux épinards et crème :
1. Préparation des épinards
Lavez soigneusement les épinards sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre. Égouttez-les bien.
Pelez et émincez finement l’échalote.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’échalote émincée et faites-la suer sans coloration pendant 2 minutes.
Incorporez les épinards. Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils tombent (perdent leur volume) tout en conservant une belle couleur verte.
Assaisonnez légèrement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée.
Retirez du feu et réservez.
2. Préparation des ramequins
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Beurrez légèrement 4 ramequins individuels.
Répartissez les épinards poêlés au fond de chaque ramequin.
Versez 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche sur les épinards.
3. Cuisson des œufs cocotte
Cassez délicatement un œuf au-dessus de chaque ramequin, en prenant soin de ne pas percer le jaune.
Ajoutez une cuillère supplémentaire de crème fraîche autour du jaune sans le recouvrir entièrement pour préserver son apparence.
Disposez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez ce plat d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins (cuisson au bain-marie).
Enfournez pour environ 12 minutes : le blanc doit être pris, mais le jaune encore coulant.
Surveillez bien la cuisson pour éviter de surcuire les œufs.
4. Finitions et service
Sortez délicatement les ramequins du bain-marie en vous aidant de gants de cuisine.
Ajoutez quelques copeaux de fromage si désiré, un tour de moulin à poivre et servez immédiatement.
Accompagnez d’une belle tranche de pain grillé pour tremper dans le jaune encore coulant.
Conseils de l’expert
Choix des œufs : privilégiez des œufs extra-frais pour obtenir une texture parfaite et un goût optimal.
Épinards : si vous utilisez des épinards surgelés, veillez à bien les égoutter pour éviter d’ajouter trop d’eau dans les ramequins.
Crème : vous pouvez parfumer la crème avec un peu de ciboulette ciselée ou quelques éclats de noisettes grillées pour une note croquante.
Variante : ajoutez quelques lamelles de saumon fumé ou de jambon cru sur les épinards avant d’ajouter l’œuf pour un plat plus gourmand.
Pourquoi faire confiance à cette recette ?
Cette recette a été élaborée avec soin par un professionnel de la cuisine domestique passionné par la transmission des savoir-faire traditionnels français.
Chaque étape a été testée pour garantir la réussite de vos œufs cocotte.
L’utilisation d’ingrédients simples mais de qualité, alliée à des techniques maîtrisées (bain-marie, cuisson juste), assure une expérience gustative raffinée et fidèle aux standards de la gastronomie familiale française.
De plus, en respectant des temps de cuisson précis et une attention particulière à la fraîcheur des produits, cette recette s’inscrit pleinement dans les bonnes pratiques de nutrition et de plaisir culinaire responsables.
Résumé
Les oeufs cocotte aux épinards et crème sont une excellente option pour varier vos repas tout en restant dans une cuisine simple, rapide et saine. Avec leur texture fondante et leur saveur délicate, ils séduiront petits et grands. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat complet et réconfortant, parfait pour toutes les occasions.