Les oeufs au lait en ramequins sont un dessert doux et réconfortant, parfait pour clore un repas en beauté.
Cette recette traditionnelle française est simple à réaliser et se compose d’ingrédients de base que l’on trouve généralement dans nos cuisines.
La texture onctueuse de la crème cuite aux œufs et l’arôme vanillé en font un dessert apprécié de tous.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
500 ml de lait entier
4 œufs
80 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Une pincée de sel
Comment faire la recette des oeufs au lait :
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Préparez un plat à gratin ou un grand plat allant au four pour réaliser une cuisson au bain-marie.
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement.
Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au lait.
Laissez infuser quelques minutes pour que la vanille libère tout son arôme. Ne faites pas bouillir.
Versez doucement le lait chaud sur les œufs en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Répartissez le mélange dans les ramequins.
Placez les ramequins dans le plat à gratin et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson douce et homogène.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Variante gourmande : Pour une saveur supplémentaire, ajoutez un peu de caramel liquide au fond des ramequins avant de verser le mélange.
Astuces anti-grumeaux : Veillez à ne pas faire bouillir le lait pour éviter les grumeaux.
Conservation : Ces ramequins se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours.
Avec cette recette, vous obtiendrez des œufs au lait onctueux et parfumés, parfaits pour les amateurs de desserts lactés et doux.