Les Nastar Keju sont des biscuits sablés d’origine indonésienne, garnis d’une confiture d’ananas et rehaussés de fromage. Traditionnellement préparés pour les grandes occasions comme le Nouvel An chinois ou l’Aid, ces biscuits sont très populaires pour leur texture fondante et leur savoureux mélange sucré-salé. Voici une recette détaillée pour réussir ces délices chez vous.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte
250 g de beurre doux
50 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
350 g de farine
50 g de lait en poudre
100 g de fromage cheddar râpé
1 pincée de sel
1/2 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
Pour la garniture
1 ananas frais (ou 300 g de confiture d’ananas)
100 g de sucre
1 c. à café de jus de citron
1/2 c. à café de cannelle (optionnel)
Pour la dorure
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de lait
30 g de fromage râpé pour la finition
Comment faire la recette des Nastar Keju :
Préparation de la confiture d’ananas
Peler et couper l’ananas en petits morceaux.
Mixer les morceaux d’ananas jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Faire chauffer la purée d’ananas dans une casserole à feu moyen avec le sucre, le jus de citron et la cannelle.
Remuer constamment jusqu’à obtention d’une texture épaisse et caramélisée (environ 30 minutes).
Laisser refroidir avant de l’utiliser.
Préparation de la pâte
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un et bien mélanger.
Incorporer la farine, le lait en poudre, le sel et le fromage râpé.
Mélanger jusqu’à formation d’une pâte homogène.
Former une boule, envelopper dans un film plastique et réfrigérer 30 minutes.
Façonnage des biscuits
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
Prendre une petite portion de pâte (environ 10 g), l’aplatir et y déposer une petite boule de confiture d’ananas.
Refermer la pâte en formant une boule bien scellée.
Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
Cuisson et finition
Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner de dorure au jaune d’œuf et lait.
Parsemer de fromage râpé.
Enfourner 18-20 minutes jusqu’à une légère dorure.
Laisser refroidir avant de déguster.
Conseils
Pour un goût plus intense, utilisez un cheddar vieilli.
La confiture d’ananas maison peut être préparée à l’avance.
Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour une meilleure fraîcheur.
Réalisez cette recette et savourez des Nastar Keju fondants et gourmands !