Les muffins de courgettes aux oeufs sont une excellente alternative pour un petit-déjeuner équilibré ou une collation riche en protéines.
Faciles à préparer, ils sont idéaux pour intégrer davantage de légumes à votre alimentation tout en régalant vos papilles.
Cette recette convient parfaitement à ceux qui cherchent à manger sainement sans sacrifier le goût.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
1 courgette moyenne râpée (environ 200 g)
4 œufs
60 g de fromage râpé (emmental, cheddar ou parmesan selon vos goûts)
50 g de farine complète ou d’avoine
1 cuillère à café de levure chimique
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
Herbes fraîches (persil ou ciboulette, facultatif)
Comment faire la recette des muffins de courgettes aux oeufs :
Lavez la courgette et râpez-la finement.
Placez-la dans un torchon propre et pressez pour retirer l’excès d’eau.
Dans un grand bol, battez les œufs.
Ajoutez la courgette râpée, le fromage, l’ail haché, l’huile d’olive, le sel, le poivre, et mélangez bien.
Incorporez la farine et la levure chimique.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Si désiré, ajoutez des herbes fraîches pour un goût plus prononcé.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Répartissez la pâte dans un moule à muffins préalablement graissé ou tapissé de caissettes en papier.
Remplissez chaque alvéole à environ 3/4.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
Servez chaud ou à température ambiante, accompagné d’une salade ou d’une sauce légère.