Les muffins aux pommes moelleux sont une gourmandise parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Moelleux et parfumés à la cannelle, ils offrent une texture fondante grâce aux morceaux de pommes juteuses. Faciles à réaliser, ces muffins ne nécessitent que des ingrédients simples et sont idéaux pour utiliser des pommes mûres. Cette recette équilibrée garantit des muffins légers et savoureux, parfaits pour accompagner une boisson chaude ou un brunch familial.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
250 g de farine
100 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique (10 g)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel
2 œufs
100 ml de lait
100 g de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 pommes moyennes (type Golden ou Gala)
1 cuillère à soupe de jus de citron
30 g de noix concassées (optionnel)
Sucre roux pour saupoudrer (optionnel)
Comment faire la recette des muffins aux pommes moelleux :
Préparation des pommes
Laver, éplucher et couper les pommes en petits dés.
Les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Préparation de l’appareil à muffins
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Ajouter le sucre et mélanger.
Mélanger les ingrédients liquides : Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Assemblage
Incorporer progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, sans trop mélanger pour éviter que la pâte devienne dense.
Ajouter les morceaux de pommes et les noix concassées. Mélanger délicatement.
Cuisson
Répartir la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou chemisés de caissettes en papier.
Saupoudrer légèrement de sucre roux pour une croûte caramélisée.
Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Dégustation
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir nature ou accompagné d’un filet de miel ou de caramel.
Conseils et variantes
Allégés : Remplacez le beurre par 80 g de compote de pommes.
Gourmands : Ajoutez des pépites de chocolat.
Sans lactose : Remplacez le lait par du lait d’amande ou de soja.
Ces muffins sont parfaits pour un goûter sain et équilibré !