Les muffins aux carottes maison sont une alternative saine et délicieuse aux pâtisseries industrielles. Riches en fibres et en saveurs, ils combinent la douceur des carottes avec des épices réconfortantes comme la cannelle et la muscade. Que ce soit pour un petit-déjeuner équilibré, un goûter gourmand ou un dessert léger, ces muffins sont faciles à réaliser et parfaits pour toute la famille.
Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour préparer ces muffins moelleux en respectant des techniques éprouvées et des conseils d’experts en pâtisserie.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients de la recette :
Ingrédients secs
250 g de farine tout usage
120 g de sucre roux
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de sel
Ingrédients humides
2 œufs
120 ml d’huile végétale (tournesol ou coco)
100 g de yaourt nature ou de compote de pommes
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 g de carottes râpées
Optionnels (pour plus de saveur et de texture)
50 g de noix concassées (noix de pécan ou noix de Grenoble)
50 g de raisins secs ou de cranberries séchées
50 g de pépites de chocolat noir
Comment faire la recette des muffins aux carottes maison :
Préparation du four et des moules
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez légèrement les empreintes avec de l’huile ou du beurre.
Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre roux, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
Si vous ajoutez des noix ou des raisins secs, incorporez-les aux ingrédients secs pour qu’ils soient bien répartis dans la pâte.
Préparation des ingrédients humides
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec l’huile, le yaourt (ou la compote de pommes) et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les carottes râpées et mélangez délicatement.
Assemblage de la pâte
Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant à la spatule ou au fouet.
Mélangez juste assez pour que la farine disparaisse. Ne pas trop travailler la pâte, cela risquerait de rendre les muffins denses.
Remplissage des moules et cuisson
Répartissez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux 2/3.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Refroidissement et dégustation
Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant 5 minutes.
Transférez-les ensuite sur une grille pour un refroidissement complet.
Conseils et astuces pour des muffins parfaits
Comment obtenir des muffins bien moelleux ?
Ne mélangez pas trop la pâte : il suffit d’incorporer la farine jusqu’à disparition. Un excès de mélange active le gluten et rend les muffins plus compacts.
Ajoutez un ingrédient humide comme du yaourt ou de la compote pour plus de tendreté.
Comment conserver vos muffins aux carottes ?
À température ambiante : Conservez-les dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Au réfrigérateur : Ils restent frais jusqu’à 1 semaine.
Au congélateur : Emballez-les individuellement et congelez-les jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
Peut-on remplacer certains ingrédients ?
Sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten.
Sans lactose : Remplacez le yaourt par une alternative végétale comme du lait de coco ou du yaourt au soja.
Sans sucre raffiné : Utilisez du sirop d’érable ou du miel au lieu du sucre roux.
Avec cette recette détaillée, vous pouvez préparer des muffins aux carottes maison irrésistibles et sains. Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou même un dessert léger, ils raviront petits et grands ! Bonne dégustation !