Les muffins aux bananes et aux noix sont une douceur irrésistible, parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou une collation saine. Riches en saveurs et en nutriments, ils combinent la douceur naturelle des bananes mûres avec le croquant des noix. Faciles à préparer, ils nécessitent peu d’ingrédients et sont idéaux pour utiliser des bananes trop mûres. Grâce à leur texture moelleuse et leur goût légèrement caramélisé, ces muffins séduisent petits et grands.
Que vous soyez amateur de pâtisserie ou débutant en cuisine, cette recette vous garantit un résultat délicieux et réussi à chaque fois. De plus, ces muffins peuvent être personnalisés avec des pépites de chocolat, des épices comme la cannelle, ou même une touche de miel pour encore plus de gourmandise.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
3 bananes mûres (environ 300 g, écrasées)
100 g de sucre roux
1 œuf
80 ml d’huile végétale (ou beurre fondu)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 g de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
100 g de noix concassées (noix de Grenoble ou noix de pécan)
50 ml de lait (si nécessaire, pour ajuster la texture de la pâte)
Comment faire la recette des muffins aux bananes et aux noix :
Étape 1 : Préparer le four et les moules à muffins
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez légèrement les cavités avec un peu d’huile ou du beurre fondu.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand bol, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajoutez le sucre roux, l’œuf, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3 : Préparer les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle. Mélangez pour bien répartir les ingrédients secs.
Étape 4 : Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides
Ajoutez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide tout en mélangeant doucement avec une spatule ou une cuillère en bois. Ne mélangez pas trop pour éviter d’avoir des muffins trop denses.
Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez le lait pour ajuster la consistance.
Étape 5 : Ajouter les noix
Incorporez délicatement les noix concassées en les répartissant uniformément dans la pâte.
Étape 6 : Remplir les moules et cuire
Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité aux 2/3 pour permettre aux muffins de bien gonfler.
Enfournez pour 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin ressorte propre.
Étape 7 : Refroidir et déguster
Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Dégustez tièdes ou à température ambiante.
Conseils et variations
Conservation : Ces muffins se conservent 2 à 3 jours à température ambiante dans un récipient hermétique ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 3 mois et les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster.
Ajout gourmand : Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs ou des graines de tournesol.
Version plus légère : Remplacez l’huile par de la compote de pommes et réduisez le sucre à 80 g.
Sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten en remplacement de la farine classique.
Conclusion
Ces muffins aux bananes et aux noix sont à la fois simples à préparer et délicieux à savourer. Parfaits pour un petit-déjeuner rapide ou une collation énergétique, ils combinent la douceur fruitée des bananes avec le croquant des noix pour une texture irrésistible. Essayez cette recette et adaptez-la selon vos goûts pour une expérience encore plus gourmande ! Bon appétit !