La mousse au chocolat est un dessert classique et aimé de tous.
Cependant, elle contient habituellement des œufs, ce qui peut poser problème pour ceux qui y sont allergiques ou qui suivent un régime végétalien.
Heureusement, il est tout à fait possible de préparer une délicieuse mousse au chocolat sans oeufs.
Voici une recette simple et savoureuse qui vous permettra de déguster ce dessert onctueux sans compromis.
Ingrédients :
200 g de chocolat noir de bonne qualité (70% de cacao)
60 g de sucre glace
240 ml de crème de coco, réfrigérée
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Une pincée de sel
Comment préparer la mousse au chocolat sans oeufs :
Préparation du chocolat :
Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans un bol résistant à la chaleur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant occasionnellement jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Laissez tiédir.
Montage de la crème de coco :
Pendant que le chocolat refroidit, sortez la crème de coco du réfrigérateur sans la secouer.
Ouvrez la boîte et prélevez uniquement la partie solide qui s’est formée à la surface.
Placez cette partie solide dans un grand bol. Fouettez avec un batteur électrique jusqu’à ce que la crème soit lisse et commence à former des pics mous.
Ajoutez le sucre glace, la vanille et la pincée de sel, puis continuez à fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture ferme mais encore souple.
Incorporation du chocolat :
Vérifiez que le chocolat fondu est juste tiède au toucher, puis incorporez-le délicatement à la crème de coco montée, en utilisant une spatule.
Faites des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la crème.
Réfrigération :
Versez la mousse dans des coupes ou des ramequins.
Couvrez avec un film plastique en veillant à ce qu’il touche la surface de la mousse pour éviter qu’une peau se forme.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Service :
Sortez la mousse du réfrigérateur quelques minutes avant de servir.
Vous pouvez garnir chaque portion avec un peu de zeste d’orange, des copeaux de chocolat ou des fruits frais pour un contraste agréable.
Cette recette de mousse au chocolat sans œufs est non seulement délicieuse mais aussi plus légère que les versions traditionnelles.
Elle est parfaite pour finir un repas sur une note de douceur sans alourdir. Bonne dégustation !