La mousse au chocolat banane et avocat est un dessert intemporel et apprécié de tous. Dans cette version revisitée, nous vous proposons une recette saine, onctueuse et naturellement sucrée, intégrant deux super-aliments : l’avocat et la banane. L’avocat apporte une texture incroyablement crémeuse sans nécessiter de produits laitiers ni d’œufs. La banane, quant à elle, adoucit le goût du cacao tout en réduisant le besoin en sucre ajouté. Résultat : une mousse végétalienne, gourmande et équilibrée, idéale pour clôturer un repas en beauté ou comme encas nutritif.
Développée par un professionnel de la nutrition et testée en cuisine, cette recette respecte les principes d’alimentation saine tout en satisfaisant les amateurs de chocolat. Facile à préparer, sans cuisson, elle convient aux personnes allergiques aux œufs ou aux produits laitiers, ainsi qu’à ceux qui suivent un régime végétalien ou sans gluten.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 00 minutes
Ingrédients de la recette : pour 4 personnes
2 avocats mûrs (environ 250 g de chair)
2 bananes bien mûres
4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (environ 30 g)
2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’érable ou d’agave (ajuster selon la maturité des bananes)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de lait végétal (amande, soja ou avoine), facultatif pour ajuster la texture
Suggestions de garniture (facultatives) :
copeaux de chocolat noir
rondelles de banane
éclats de noisettes ou noix de pécan
feuilles de menthe fraîche
Comment faire la recette de la mousse au chocolat banane et avocat :
Préparer les ingrédients
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.
Pelez les bananes et coupez-les grossièrement en rondelles.
Mixer les fruits
Placez la chair des avocats et les bananes dans le bol d’un mixeur ou d’un robot culinaire.
Mixez pendant quelques secondes jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Ajouter les éléments aromatiques
Incorporez le cacao en poudre, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et une pincée de sel.
Mixez à nouveau pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture parfaitement homogène et onctueuse.
Ajuster la texture
Si la mousse vous paraît trop dense, ajoutez une cuillère à soupe de lait végétal et mixez à nouveau.
Goûtez et rectifiez le niveau de sucrant selon vos préférences.
Répartir la mousse
Versez la mousse dans des verrines ou de petits ramequins.
Lissez la surface à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
Réfrigérer
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour raffermir la texture et révéler tous les arômes.
Servir
Juste avant de servir, ajoutez les garnitures de votre choix : copeaux de chocolat, rondelles de banane ou éclats de noix. Servez bien frais.
Conseils d’expert
Choix des avocats : privilégiez des avocats bien mûrs mais pas trop noirs. Une chair verte, souple et sans taches brunes garantit une saveur douce et neutre.
Maturité des bananes : plus les bananes sont mûres, plus elles sont sucrées. Cela permet de réduire ou même d’éviter l’ajout de sucrants.
Conservation : cette mousse se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Il est conseillé de la couvrir pour éviter l’oxydation.
Bienfaits santé
L’avocat est une excellente source d’acides gras monoinsaturés, favorables à la santé cardiovasculaire. Il est aussi riche en fibres et en vitamine E.
La banane fournit de l’énergie rapidement disponible, ainsi que du potassium et de la vitamine B6.
Le cacao non sucré est riche en antioxydants, notamment les flavonoïdes, qui contribuent à la réduction du stress oxydatif.
Variante gourmande
Pour une version encore plus décadente, vous pouvez ajouter :
une cuillère à soupe de beurre de noisette ou d’amande
quelques pépites de chocolat noir fondantes dans la mousse
une touche de piment ou de cannelle pour une note épicée