La moussaka est un plat incontournable de la cuisine méditerranéenne, souvent associée à la Grèce, mais également présente dans d’autres pays des Balkans et du Moyen-Orient.
Avec ses canapés savoureux d’aubergines fondantes, de viande hachée parfumée aux épices et sa riche sauce béchamel gratinée, la moussaka offre un mélange de textures et de saveurs irrésistibles.
Ce plat réconfortant et généreux, cuit au four, évoque les parfums ensoleillés et la convivialité des repas partagés.
Que ce soit pour un repas familial ou un dîner entre amis, la moussaka est toujours une invitation au voyage culinaire.
Ingrédients :
Pour la moussaka :
3 aubergines moyennes
500 g de viande hachée (agneau ou bœuf selon les préférences)
1 oignon moyen finement haché
2 gousses d’ail émincées
400 g de tomates concassées en conserve
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de thym séché
100 ml de vin rouge (facultatif)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Pour la béchamel :
50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
2 oeufs
100 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
Une pincée de muscade
Sel et poivre
Comment faire la moussaka aubergine traditionnelle :
Préparation des aubergines :
Laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Saupoudrer légèrement les tranches de sel et les laisser dégorger pendant environ 20 minutes.
Cela permet de retirer l’excès d’eau et de réduire l’amertume.
Rincer les aubergines à l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un poêle et faire frire les tranches d’aubergine des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Préparation de la sauce à la viande :
Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Assaisonner avec du sel, du poivre, de la cannelle et du thym.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le vin rouge (si utilisé).
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Préparation de la sauce béchamel :
Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Retirez le feu, ajoutez la muscade, saler et poivrer.
Laisser refroidir légèrement, puis incorporer les œufs et le fromage râpé en mélangeant bien.
Montage de la moussaka :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à gratin, disposer une couche d’aubergines, puis une couche de sauce à la viande.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d’aubergines.
Verser la sauce béchamel sur le dessus et lisser à l’aide d’une spatule.
Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser reposer la moussaka pendant 10 minutes avant de servir.
Cela permettra aux saveurs de se développer et facilitera la découpe.
Conseils:
La moussaka peut être préparée à l’avance et réchauffée, elle n’en sera que meilleure.
Pour une version plus légère, les aubergines peuvent être grillées au four au lieu d’être frites.
Profitez de ce plat convivial aux saveurs méditerranéennes, idéal pour les soirées entre amis ou en famille.