Les mini-brioches tressées sont des petites douceurs qui marient élégance et gourmandise.
Idéales pour un petit-déjeuner chic, un brunch raffiné ou un goûter chaleureux, elles séduisent par leur texture moelleuse et leur allure irrésistible.
Préparées à base d’ingrédients simples, elles nécessitent toutefois un peu de patience et de technique pour réussir leur tressage délicat.
Voici tout ce que vous devez savoir pour réaliser ces petites merveilles chez vous.
Les Ingrédients pour des Mini-Brioches Tressées
Pour une douzaine de mini-brioches, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la pâte à brioche :
250 g de farine T45 (ou farine de gruau pour un résultat encore plus aérien)
10 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g de levure sèche)
50 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
100 ml de lait tiède
50 g de beurre mou coupé en petits morceaux
1 œuf pour la pâte
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
Pour la décoration (facultatif) :
Grains de sucre, graines de pavot ou de sésame.
Etapes de préparation des mini-brioches tressées
Pour réaliser des délicieuses mini-brioches chez vous à la maison veuillez réspecter les étapes suivantes:
Étape 1 : Préparer la Pâte à Brioche
La première étape pour réussir vos mini-brioches tressées est de préparer une pâte bien homogène et souple.
Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure boulangère avec un peu de lait tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Cela prouve que la levure est bien active.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier ou le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Incorporer les ingrédients liquides : Ajoutez l’œuf battu, le reste du lait tiède, et la levure activée. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter le beurre : Incorporez les morceaux de beurre mou petit à petit en continuant à pétrir. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante.
Première levée : Formez une boule, couvrez-la d’un torchon propre ou d’un film alimentaire, et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Étape 2 : Façonner les Mini-Brioches Tressées
Le façonnage est l’étape où vos brioches prennent vie. C’est ici que vous allez leur donner leur forme tressée si caractéristique.
Dégazer la pâte : Après la première levée, appuyez doucement sur la pâte pour chasser l’air.
Diviser la pâte : Divisez la pâte en 12 portions égales. Si vous souhaitez des brioches uniformes, pesez chaque portion.
Former les tresses :
Roulez chaque portion en un boudin de 15 cm environ.
Divisez chaque boudin en trois petits brins.
Réalisez une tresse en croisant les brins comme pour tresser des cheveux.
Soudez bien les extrémités pour que la tresse ne se défasse pas pendant la cuisson.
Deuxième levée : Disposez les tresses sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer. Couvrez-les et laissez-les reposer pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
Étape 3 : Cuisson des Mini-Brioches Tressées
Une fois les tresses bien levées, il est temps de les cuire pour obtenir leur belle couleur dorée et leur parfum alléchant.
Préchauffer le four : Faites chauffer votre four à 180 °C (thermostat 6).
Dorer les brioches : Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez délicatement les brioches avec un pinceau. Ajoutez éventuellement des grains de sucre ou des graines pour la décoration.
Cuire : Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
Refroidir : Sortez les brioches du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Astuces pour des Mini-Brioches Parfaites
Levée optimale : Si votre cuisine est froide, placez votre pâte dans le four éteint avec un bol d’eau chaude pour créer une ambiance tiède et humide.
Conservation : Les brioches se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Pour les retrouver aussi moelleuses qu’à la sortie du four, passez-les quelques secondes au micro-ondes.
Variantes : Vous pouvez aromatiser votre pâte avec de la fleur d’oranger, des zestes de citron, ou ajouter des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
Pourquoi Réaliser des Mini-Brioches Tressées ?
Ces petites brioches sont bien plus qu’un simple plaisir sucré. Elles apportent une touche de convivialité et de fait-maison à vos moments de partage.
Leur format individuel est parfait pour les déguster sans gaspillage, et leur présentation élégante fait toujours sensation.
De plus, leur préparation est une excellente activité à partager avec les enfants, qui adorent apprendre à tresser la pâte.
En définitive, les mini-brioches tressées incarnent le mélange parfait entre tradition, gourmandise et créativité.
Alors, n’attendez plus pour les essayer et émerveiller vos proches avec ces petites douceurs faites maison !