Mini brioches à la crème pâtissière , un délice pour votre collation ou petit déjeuner , vous y trouvez ici la recette la plus facile pour la réaliser chez vous à la maison.
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte:
– 270 g de farine
– 250 g de farine de blé
– 100 g de sucre
– 24 cl de lait chaud
– 175 g de beurre non salé + 60 g de beurre fondu
– 1 sachet de levure sèche active
– zeste de 1 orange
– 2 œufs
– 1 c.à.c d’extrait de vanille
– 1/4 c.à.c de sel
Pour la crème pâtissière:
– 36 cl de lait entier chaud
– 50 g de sucre
– 3 c.à.s de maïzena
– 2 jaunes d’œufs
– 1 c.à.c d’extrait de vanille
Pour badigeonner:
– 1 œuf
– 1 c.à.c de lait
– sucre glace
PRÉPARATION:
Préparation de la pâte:
D’abord mélangez les deux farines avec le sucre, sel et beurre dans un saladier.
Ensuite ajoutez en dessus la levure, les œufs, le zeste d’orange et l’extrait de vanille et mélangez le tout à la main.
Puis versez en dessus le lait tout en mélangeant avec la spatule et formez une boule avec votre pâte.
Couvrez votre boule dans le saladier avec un torchon propre puis laissez reposer 4 heures.
Préparation de la crème pâtissière:
Dans une casserole fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et la maïzena avec le fouet puis versez en dessus le lait chaud en fouettant.
Ensuite mettez la casserole à feu moyen et continuez de fouetter jusqu’à ce que votre crème atteigne une ébullition et épaississe.
Puis réduisez le feu à doux et laissez cuire 3 à 5 minutes, après versez votre crème dans un saladier, filmez-le et laissez de côté.
Montage de la brioche:
Farine un plan de travail puis abaissez votre pâte avec le rouleau pour faire un grand rectangle et badigeonnez-le avec 30 g de beurre fondu.
Pliez votre pâte sur deux, abaissez-la avec le rouleau puis badigeonnez avec le reste du beurre fondu après pliez sur deux.
Laissez votre pâte reposer 30 minutes puis abaissez-la à nouveau pour former un grand rectangle.
Etalez en dessus votre crème pâtissière en une couche uniforme puis roulez votre pâte à la longueur.
Coupez en 8 parties égales puis déposez-les dans un moule rond beurré et laissez reposer 60 minutes.
Chauffez votre four à 180° et fouettez l’œuf avec lait dans un bol, badigeonnez vos brioches puis mettez au four pour une cuisson de 35 à 40 minutes.
Enfin voila vos mini brioches à la crème pâtissière, saupoudrez avec sucre glace et servez…bon appétit à tous.
