La marmelade d’oranges maison est une préparation délicieuse, appréciée pour sa douceur acidulée et sa texture légèrement amère.
Idéale pour accompagner les tartines du petit-déjeuner ou pour agrémenter des desserts.
Cette recette maison vous garantit une qualité artisanale et un goût inégalable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Ingrédients de la recette :
1 kg d’oranges non traitées (environ 6 à 7 oranges)
1 citron non traité (pour le jus)
800 g de sucre cristallisé
1.5 litres d’eau
Comment faire la recette de la marmelade d’oranges maison :
Préparer les oranges
Lavez soigneusement les oranges et le citron à l’eau tiède pour éliminer les impuretés.
À l’aide d’un couteau, épluchez délicatement les oranges en conservant la peau.
Retirez la partie blanche de la peau (appelée albédo) pour éviter l’amertume excessive.
Découpez la peau en fines lanières pour obtenir de jolis zestes.
Découper les fruits
Coupez les oranges en deux, retirez les pépins, puis découpez-les en petits morceaux.
Pressez le citron pour récupérer son jus. Réservez-le pour plus tard.
Mélanger les ingrédients
Dans une grande casserole ou une marmite en inox, ajoutez les morceaux d’oranges, les zestes et le sucre.
Versez le jus de citron ainsi que l’eau.
Mélangez doucement pour bien répartir le sucre.
Laissez reposer le mélange pendant 1 heure afin que le sucre commence à se dissoudre.
Cuisson de la marmelade
Portez la préparation à ébullition sur feu moyen tout en remuant régulièrement pour éviter que le mélange attache au fond de la casserole.
Une fois l’ébullition atteinte, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter pendant environ 1h30.
Remuez régulièrement et écumez la mousse qui se forme à la surface.
Tester la consistance
Après 1h15 de cuisson, vérifiez la consistance. Versez une petite cuillère de marmelade sur une assiette froide.
Si elle fige en quelques secondes, la marmelade est prête.
Si elle reste trop liquide, poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires, puis refaites le test.
Mise en pots
Stérilisez vos pots à confiture en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre.
Versez la marmelade encore chaude dans les pots stérilisés, en les remplissant jusqu’à 1 cm du bord.
Refermez immédiatement les pots avec leurs couvercles.
Retournez les pots pour créer un vide d’air et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Conseils pour une marmelade parfaite
Préférez des oranges bio ou non traitées, car la peau est un élément clé de la recette.
Si vous aimez une marmelade plus douce, réduisez légèrement la quantité de zestes.
Conservez les pots dans un endroit sec et frais. Une fois ouverts, placez-les au réfrigérateur et consommez dans les 3 semaines.
Conclusion
Avec cette recette détaillée, vous pouvez réaliser une marmelade d’oranges digne des meilleures confitureries artisanales.
Non seulement elle ravira vos papilles, mais elle fera aussi un excellent cadeau gourmand à offrir à vos proches.