Les madeleines au chocolat sont de petits gâteaux traditionnels français, célèbres pour leur forme de coquillage caractéristique et leur texture moelleuse.
Originaires de la Lorraine, ces pâtisseries sont appréciées dans le monde entier et sont parfaites pour accompagner le thé ou le café.
Ingrédients :
150 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre fondu
3 œufs de taille moyenne
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Zeste de citron ou de l’arôme de vanille (facultatif)
100 g de chocolat noir
Comment préparer les madeleines au chocolat :
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez délicatement la farine, la levure et le sel.
Ajout du beurre :
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Si vous le souhaitez, ajoutez le zeste de citron ou l’arôme de vanille.
Repos de la pâte :
Couvrez le bol et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Cela permettra à la pâte de se raffermir et d’obtenir des madeleines bien gonflées.
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Pendant ce temps, beurrez et farinez votre moule à madeleines, sauf s’il est en silicone.
Remplissage des moules :
Remplissez les moules à madeleines aux 3/4 avec la pâte.
Ne les remplissez pas complètement pour permettre aux madeleines de gonfler et de prendre leur forme caractéristique.
Cuisson :
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et que la bosse typique se soit formée.
Refroidissement :
Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler.
faites fondre le chocolat noir au bain marie.
Trempez les madeleines dans le chocolat fondu et laissez durcir sur une grille.
Servez tiède ou à température ambiante.
Conseils supplémentaires :
Pour obtenir une belle bosse, il est crucial de respecter le temps de repos de la pâte au réfrigérateur.
Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant des zestes d’orange, de la poudre d’amande ou même des pépites de chocolat.
Les madeleines sont meilleures lorsqu’elles sont consommées le jour même, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
Cette recette est basée sur des méthodes traditionnelles et des proportions classiques pour assurer un résultat authentique et savoureux. Bonne dégustation !