Maamoul – Biscuit fourré à la pistache : une délicieuse pâtisserie sablée arabe !
Il y a quelque chose de spécial dans un biscuit chaud et beurré, surtout lorsqu’il est farci d’une saveur sucrée.
Le biscuit farci aux pistaches est la solution parfaite.
Je partage avec vous la recette du Maamoul, le biscuit populaire dans le monde arabe, c’est le moment de tenter l’expérience !
INGRÉDIENTS:
Pour les biscuits:
500 g de semoule fine
200 g de farine
225 g de beurre
80 gr de sucre
8 cl d’eau de rose
8 cl de lait entier
10 g de levure de boulanger
sucre glace
Pour la pate de pistache:
250 g de pistaches
40 g d’eau
125 g de sucre
60 g d’amandes en poudre
4 gouttes d’extrait d’amandes
1 c.à.s d’huile
PRÉPARATION :
Préparation de la pate de pistache:
D’abord chauffez votre four à 160° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Ensuite placez vos pistaches sur la plaque et mettez la plaque au four pour 15 minutes, ouvrez les pistaches après.
Versez l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre et faites-les bouillir puis ajoutez les pistaches et remuez avec la spatule.
Mettez-les dans le bol de votre mixeur, ajoutez l’amande en poudre avec extrait amande puis mixez pour avoir une pâte.
Ensuite ajoutez l’huile et mixez encore 2 minutes de plus, réservez votre pâte de côté.
Préparation des biscuits:
D’abord chauffez un peu le lait dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre dans une autre casserole.
Ensuite versez le lait dans un bol, ajoutez la levure émiettée et mélangez avec une fourchette et laissez reposer.
Mélangez la farine, sucre et semoule dans un saladier puis ajoutez en dessus le beurre fondu et mélangez avec la spatule.
Ajoutez le mélange de lait et mélangez encore puis ajoutez l’eau de rose, mélangez à la main pour avoir une pâte.
Formez une boule avec votre pâte puis filmez-la et placez-la au frigo pour au moins 50 minutes.
Chauffez votre four à 180° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Faites sortir votre pâte et formez des petites boules puis faites des petites boules avec la pâte de pistaches.
Placez la boule de pâte dans votre paume de main, aplatissez-la puis placez au centre la boule de pâte de pistache et roulez la pâte de nouveau pour tout couvrir.
Mettez vos boules sur la plaque puis appuyez en dessus soit avec une fourchette ou emporte pièce et mettez au four pour une cuisson de 10 à 12 minutes.
Enfin saupoudrez vos biscuits Maamoul avec du sucre glace avant de les servir, bon appétit à tous.