La panna cotta, un dessert italien classique, est réputée pour sa texture crémeuse et sa légèreté.
Associée au fruit de la passion, elle prend une dimension exotique et rafraîchissante.
Idéal pour finir un repas sur une note sucrée et acidulée, ce dessert est simple à réaliser et parfait pour épater vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la panna cotta :
40 cl de crème liquide entière
10 cl de lait entier
60 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Pour le coulis de fruit de la passion :
6 fruits de la passion
40 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Comment faire la recette du panna cotta au fruit de la passion :
Préparation de la panna cotta
Réhydratez la gélatine : Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir.
Chauffez la crème : Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille).
Chauffez à feu doux jusqu’à frémissement, tout en remuant.
Ajoutez la gélatine : Retirez la casserole du feu, enlevez la gousse de vanille, puis incorporez la gélatine bien essorée.
Mélangez jusqu’à dissolution complète.
Versez dans des moules : Répartissez la préparation dans des verrines ou des ramequins.
Laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Préparation du coulis de fruit de la passion
Récupérez la pulpe : Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez la pulpe à l’aide d’une cuillère.
Préparez le coulis : Dans une casserole, mélangez la pulpe, le sucre et le jus de citron.
Chauffez à feu doux pendant 5 minutes, sans cesser de remuer. Laissez refroidir à température ambiante.
Assemblage et service
Une fois la panna cotta bien prise, répartissez le coulis de fruit de la passion sur chaque portion.
Décorez, si vous le souhaitez, avec quelques graines de fruit de la passion ou des feuilles de menthe fraîche.
Servez bien frais et dégustez !
Conseils et astuces
Pour une version végétarienne, remplacez la gélatine par de l’agar-agar (1 g suffit, à ajouter lors de l’étape de cuisson de la crème).
Si vous préférez un coulis plus lisse, filtrez-le avant de le laisser refroidir.
Ce dessert peut être préparé la veille pour gagner du temps et garantir une prise optimale.
Valeur ajoutée nutritionnelle
Le fruit de la passion est riche en vitamine C et en fibres, ce qui équilibre la richesse de la panna cotta à base de crème.
Ce dessert reste néanmoins à consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Cette recette allie simplicité et raffinement, parfaite pour un repas convivial ou une occasion spéciale.
Testez-la et faites voyager vos papilles avec ses saveurs exotiques et sa texture onctueuse.