Le gâteau roulé à la ganache au chocolat est un dessert élégant et gourmand, parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour faire plaisir à vos proches.
Sa génoise moelleuse enrobe une ganache riche et fondante, offrant un équilibre parfait entre douceur et intensité chocolatée.
Facile à préparer, ce gâteau impressionnera vos convives tout en respectant les bonnes pratiques culinaires.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la génoise :
4 œufs
120 g de sucre en poudre
100 g de farine tamisée
1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat :
200 g de chocolat noir pâtissier
20 cl de crème liquide entière
30 g de beurre
Pour la finition :
100 g de chocolat noir pâtissier
Copeaux de chocolat noir
Comment faire la recette du gâteau roulé à la ganache au chocolat :
Préparation de la génoise :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Chemisez une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson.
Dans un saladier, battez les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une texture mousseuse et blanchie.
Incorporez délicatement la farine tamisée en utilisant une spatule pour ne pas casser la légèreté de la pâte. Ajoutez une pincée de sel.
Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée et enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
Sortez la génoise du four, posez-la sur un torchon propre légèrement humidifié et roulez-la délicatement sur elle-même pour former un rouleau. Laissez refroidir.
Préparation de la ganache au chocolat :
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu moyen, jusqu’à frémissement.
Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Attendez une minute, puis mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Incorporez le beurre en petits morceaux pour apporter de la brillance à la ganache. Laissez tiédir à température ambiante.
Montage du gâteau roulé :
Déroulez délicatement la génoise refroidie et étalez une couche généreuse de ganache au chocolat sur toute la surface.
Roulez à nouveau la génoise en serrant bien pour former le gâteau roulé.
Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la ganache se raffermisse.
Décoration et service :
Faites fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie.
Avant de servir, retirez le film alimentaire et étalez une couche de chocolat fondu sur le gâteau et saupoudrez avec les copeaux selon vos préférences.
Coupez les extrémités pour un rendu plus net.
Servez en tranches accompagnées d’une boule de glace ou d’un peu de chantilly pour une touche encore plus gourmande.
Conseils :
Utilisez du chocolat de qualité pour garantir une ganache onctueuse et savoureuse.
Pour une version encore plus festive, vous pouvez ajouter une cuillère de café ou de liqueur dans la ganache.