Le fabuleux éclair au chocolat : Dégustez les meilleurs et incroyables éclairs au-delà du classique.
Avec leur pâte légère et aérée remplie d’une crème pâtissière au chocolat et recouverte d’une ganache au chocolat riche et veloutée, ils sont l’incarnation même de la gourmandise. Qu’ils soient dégustés comme une friandise avec une tasse de café ou comme un dessert décadent après un dîner, le fabuleux éclair au chocolat est un favori intemporel, apprécié par des personnes de tous âges.
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 80 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- 6 cl de lait
- 6 cl d’eau
- 4 g de sucre
- 2 g de sel
Pour la crème pâtissière au chocolat :
- 30 cl de lait entier
- 30 g de beurre
- 60 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 25 g de maïzena
- 15 g de cacao en poudre
Pour le glaçage chocolat :
- 90 g de chocolat noir
- 10 cl g de crème liquide
- 20 g de beurre
Préparation :
Préparation de la pâte à choux :
D’abord préchauffez votre four à 2500° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Ensuite mettez lait, eau, sel et sucre dans une casserole, portez à ébullition.
Baissez à feu moyen-doux, ajoutez le beurre puis remuez pour le faire fondre.
Ajoutez la farine, remuez à feu moyen avec la spatule jusqu’à ce que la pâte décolle du fond de la casserole.
Mettez la pâte dans un saladier, laissez-la refroidir à température ambiante puis fouettez les œufs dans un bol.
Battez la pâte avec le batteur en ajoutant progressivement les œufs en omelette jusqu’à obtention d’une pâte lisse, remplissez une poche à douille avec votre pâte.
Pochez vos éclairs sur la plaque, baissez la température du four à 180° puis mettez votre plaque pour une cuisson de 30 minutes.
Préparation de la crème pâtissière au chocolat :
D’abord fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis tamisez en dessus le cacao non sucré et maïzena, mélangez avec le fouet après ajoutez le lait en filet tout en fouettant.
Ensuite mettez la casserole à feu moyen et continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Hors feu ajoutez le beurre puis mélangez avec la spatule pour le faire fondre.
Filmez au contact puis laissez refroidir à température ambiante et remplissez une poche à douille avec votre crème.
Préparation du glaçage chocolat :
D’abord faites fondre ensemble chocolat, beurre et crème dans un bol au micro ondes.
Remuez avec une cuillère puis laissez de côté.
Montage des éclairs au chocolat:
A la fin d cuisson, faites des petits trous en bas de votre pâte à choux puis remplissez avec votre crème pâtissière au chocolat en utilisant la poche à douille.
Ensuite trempez-les un par un dans le glaçage, placez-les sur la plaque pour faire durcir le chocolat avant de servir.
Enfin voila vos éclairs chocolat, servez et bon appétit à tous.