La tarte aux prunes est un dessert classique et gourmand, particulièrement apprécié en fin d’été lorsque les pruneaux sont bien mûrs.
Sa saveur légèrement acidulée et sa texture fondante en font une tarte irrésistible.
Dans cette recette, nous allons vous guider étape par étape pour réaliser une tarte aux pruneaux facile et savoureuse, idéale pour ravir vos convives.
Grâce à ses ingrédients simples et naturels, cette tarte est à la fois réconfortante et délicieuse.
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
50 ml d’eau froide
Pour la garniture :
800 g de pruneaux (quetsches, mirabelles ou autres selon vos préférences)
50 g de sucre (à ajuster selon l’acidité des pruneaux)
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de poudre d’amandes (facultatif, pour absorber le jus des pruneaux)
1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour épaissir la garniture)
Comment faire la Tarte aux Prunes:
Comment préparer la pâte brisée ?
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre (si vous en utilisez).
Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’eau froide petit à petit, puis formez une boule homogène.
Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation des pruneaux :
Pendant que la pâte repose, lavez et dénoyautez les pruneaux.
Coupez-les en deux, puis en quartiers si elles sont grosses.
Mélangez les pruneaux avec le sucre et le sucre vanillé dans un saladier.
Si les pruneaux sont très juteuses, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena pour éviter que la tarte ne devienne trop liquide.
Assemblage de la tarte :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.
Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes (si vous en utilisez) pour absorber l’excès de jus.
Disposez les pruneaux de manière uniforme sur la pâte.
Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pruneaux bien cuits.
Finitions :
Laissez refroidir légèrement la tarte avant de la déguster.
Vous pouvez la servir tiède ou froide, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise.
Astuces :
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une pointe de cannelle ou de vanille dans la garniture.
La tarte aux pruneaux se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais elle est encore meilleure dégustée le jour même !
Cette tarte aux pruneaux est parfaite pour un goûter en famille ou pour terminer un repas sur une note fruitée et légère.