La sauce moutarde est une préparation culinaire incontournable, idéale pour accompagner viandes, poissons, ou légumes vapeur.
Avec un mélange parfait d’onctuosité et de piquant, cette sauce met en valeur vos plats les plus simples.
Suivez cette recette facile pour obtenir une texture lisse et un goût équilibré en moins de 15 minutes.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients de la recette :
2 cuillères à soupe de moutarde (de Dijon pour un goût classique ou à l’ancienne pour plus de texture).
200 ml de crème fraîche épaisse
20 g de beurre
100 ml de bouillon de volaille ou de légumes
1 cuillère à café de farine ou fécule de maïs (facultatif pour épaissir)
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de jus de citron (optionnel, pour apporter une légère acidité).
50 ml de vin blanc sec (optionnel, pour une version plus gastronomique).
Comment faire la recette de la sauce moutarde :
Préparer les ingrédients
Rassemblez tous les ingrédients.
Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter la fonte.
Faire fondre le beurre
Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre sans le laisser brunir.
Cela évite que la sauce ne prenne un goût trop prononcé.
Incorporer la farine (si utilisée)
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de farine ou de fécule de maïs au beurre fondu.
Remuez rapidement pour former un roux léger.
Ajouter le vin blanc (optionnel)
Si vous utilisez du vin blanc, versez-le à cette étape.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore.
Ajouter le bouillon
Versez le bouillon progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Portez à ébullition.
Incorporer la moutarde
Hors du feu, ajoutez la moutarde et mélangez bien pour l’intégrer au liquide.
Ajouter la crème fraîche
Remettez la casserole à feu doux et incorporez la crème fraîche.
Remuez continuellement jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement
Goûtez la sauce et ajustez le sel, le poivre, et éventuellement une touche de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
Laisser mijoter brièvement
Faites mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
Cela permet aux saveurs de se mélanger parfaitement.
Servir chaud
Transférez la sauce dans une saucière ou versez-la directement sur vos plats.
Servez immédiatement pour profiter de sa texture parfaite.
Conseils et astuces
Pour une version légère, utilisez de la crème liquide à faible teneur en matières grasses.
Ajoutez des herbes fraîches comme l’estragon ou le persil pour une touche aromatique supplémentaire.
Cette sauce se marie particulièrement bien avec des escalopes de poulet, des filets de poisson blanc, ou des pommes de terre vapeur.
Conclusion
Cette recette de sauce moutarde est rapide et simple à préparer, tout en offrant un résultat savoureux et polyvalent.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez une sauce réussie, parfaite pour rehausser vos repas quotidiens ou vos occasions spéciales.