La pâte à crêpes est un classique apprécié à travers le monde, souvent associée à des moments conviviaux en famille ou entre amis.
Simple et rapide à préparer, elle se prête à une multitude de variations, tant sucrées que salées.
Ingrédients :
250 g de farine
4 œufs
500 ml de lait
Une pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre (pour les crêpes sucrées)
50 g de beurre fondu
Un peu d’extrait de vanille ou de rhum (facultatif pour les crêpes sucrées)
Comment préparer la pâte à crêpes :
Mélangez les ingrédients secs :
Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel (et le sucre si crêpes sucrées).
Ajoutez les œufs :
Faites un puits au centre de la farine et cassez-y les œufs.
Commencez à mélanger doucement.
Incorporez progressivement le lait :
Tout en mélangeant, versez petit à petit le lait pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu :
Incorporez le beurre fondu (et l’extrait de vanille ou rhum si désiré) et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Laissez reposer :
Couvrez la pâte et laissez-la reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
Cuisson des crêpes :
Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen.
Versez une petite louche de pâte, inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément.
Faites cuire jusqu’à ce que les bords se soulèvent, puis retournez et cuisez l’autre côté jusqu’à dorure.
Servez chaud :
Garnissez les crêpes selon vos préférences et servez immédiatement.
Conseils :
Pour des crêpes plus légères, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l’eau ou de la bière.
Pour éviter les grumeaux, vous pouvez mixer la pâte au blender.
Laisser reposer la pâte permet d’obtenir des crêpes plus tendres et faciles à travailler.
Savourez vos crêpes avec vos garnitures favorites, et n’hésitez pas à expérimenter en ajoutant des épices, des herbes ou d’autres saveurs à votre pâte!