La mousse au citron est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour finir un repas sur une note acidulée.
Cette recette simple combine la douceur de la crème fouettée avec l’acidité du citron pour créer un équilibre parfait en bouche.
Ingrédients :
3 citrons (zeste et jus)
4 œufs, séparés
100 g de sucre en poudre
250 ml de crème liquide entière
2 feuilles de gélatine (ou 4 g d’agar-agar)
Comment préparer la mousse au citron :
Préparation de la base citronnée :
Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, mélangez le zeste et le jus des citrons avec le sucre et les jaunes d’œufs.
Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez bien. Laissez refroidir.
Montage de la mousse :
Fouettez la crème liquide en chantilly ferme.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez délicatement la crème chantilly et les blancs en neige dans le mélange au citron refroidi, en veillant à ne pas faire retomber la préparation.
Réfrigération :
Versez la mousse dans des verrines ou un grand plat. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Service :
Servez la mousse bien fraîche, éventuellement garnie de zeste de citron ou de petites feuilles de menthe pour la décoration.
Cette recette allie expertise culinaire et simplicité, garantissant un dessert délicieux qui ravira vos convives.