La mousse au citron légère est un dessert délicieusement acidulé et doux, parfait pour conclure un repas sur une note fraîche.
Cette version allégée mise sur une texture onctueuse sans excès de sucre ni de matières grasses, tout en préservant le goût vibrant du citron.
Facile à réaliser, elle peut être dégustée seule, en garniture de tarte ou avec des biscuits.
Voici comment réussir cette crème légère en quelques étapes simples.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients de la recette :
3 citrons bio (zeste et jus, environ 150 ml de jus)
2 œufs entiers
1 jaune d’œuf
60 g de sucre de canne (ou édulcorant selon vos préférences)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
150 ml d’eau
1 pincée de sel
Comment faire la recette de mousse au citron légère :
Étape 1 : Préparer les citrons
Lavez soigneusement les citrons bio pour enlever toute impureté.
Râpez finement le zeste de deux citrons et pressez-les pour en extraire le jus.
Réservez le jus et les zestes séparément.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients
Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, la fécule de maïs et une pincée de sel.
Ajoutez progressivement l’eau tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Étape 3 : Incorporer les œufs et le jus de citron
Dans un bol, fouettez les œufs entiers et le jaune d’œuf.
Incorporez lentement le jus de citron au mélange d’œufs en fouettant constamment.
Cette étape évite de cuire les œufs prématurément.
Versez ce mélange dans la casserole avec les ingrédients secs et ajoutez les zestes de citron.
Étape 4 : Cuisson
Placez la casserole sur feu moyen et remuez continuellement avec un fouet.
La crème épaissira progressivement au bout de 8 à 10 minutes.
Dès que la texture devient onctueuse et nappante, retirez la casserole du feu.
Étape 5 : Finition et refroidissement
Versez la crème dans des ramequins ou un bol.
Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
Conseils supplémentaires
Pour une texture encore plus légère, vous pouvez incorporer une cuillère à soupe de yaourt nature une fois la crème refroidie.
Accompagnez cette crème de biscuits croquants ou de fruits rouges pour une expérience gourmande et équilibrée.
Utilisez un citron bio pour éviter toute amertume liée à des zestes non comestibles.