Houmous Libanais : La Recette Facile et Rapide du Purée de Pois Chiches
Le houmous, également connu sous le nom de hummus, est un aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient depuis des siècles.
Toutefois, une variante qui se distingue en termes de goût et d’authenticité est le houmous libanais.
Cette sauce crémeuse à base de pois chiches, de tahini et d’autres ingrédients savoureux a gagné en popularité non seulement au Liban, mais aussi dans le monde entier.
Sa riche histoire et ses méthodes de préparation traditionnelles en ont fait un plat recherché dans le monde culinaire.
Ingrédients :
400 g de pois chiches en conserve (ou trempés une nuit si vous utilisez des pois chiches secs)
2 à 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
2 gousses d’ail écrasées
Jus d’un citron
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus un peu pour la garniture
Une pincée de sel
Une pincée de cumin (optionnel)
Paprika et persil frais pour la garniture (optionnel)
Préparation du Houmous Libanais :
Si vous utilisez des pois chiches secs, commencez par les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures.
Puis, rincez-les et faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ce qui peut prendre entre 1 et 2 heures.
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès de sel.
Placez les pois chiches dans un mixeur ou un robot culinaire.
Ajoutez le tahini, l’ail, le jus de citron, le sel et le cumin si vous l’utilisez.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Tout en mixant, ajoutez lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si le houmous est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de jus de citron pour le rendre plus crémeux.
Transférez le houmous dans un bol, faites un petit puits au centre et versez un peu d’huile d’olive.
Saupoudrez de paprika et garnissez de persil frais si vous le souhaitez.
Servez le houmous avec du pain pita frais, des légumes tranchés ou comme garniture pour des sandwiches.
Bon appétit!