Le houmous de betterave est une alternative colorée et nutritive au houmous traditionnel.
Cette version associe la douceur naturelle des betteraves rôties aux saveurs classiques du houmous, comme le tahini et le citron, pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.
En plus d’être délicieux, ce houmous est riche en vitamines, en fibres et en antioxydants.
Parfait pour accompagner des légumes croquants, des crackers ou pour tartiner un sandwich, ce houmous est aussi un véritable atout pour impressionner vos invités lors d’un apéritif convivial.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients de la recette :
2 betteraves moyennes (environ 300 g), épluchées et coupées en quartiers
1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 gousse d’ail, épluchée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, plus un filet pour la garniture
1/2 cuillère à café de cumin moulu
Sel et poivre au goût
Comment faire la recette de la marmelade d’oranges maison :
Étape 1 : Préparer les betteraves
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Disposez les quartiers de betterave sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec une pincée de sel.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres et légèrement caramélisées.
Laissez refroidir légèrement.
Étape 2 : Mixer les ingrédients
Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les betteraves rôties, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin, une pincée de sel et de poivre.
Mixez à vitesse moyenne tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Si le mélange semble trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d’eau à la fois jusqu’à la consistance désirée.
Étape 3 : Ajuster les saveurs
Goûtez le houmous et ajustez les assaisonnements selon vos préférences : ajoutez un peu plus de jus de citron pour plus d’acidité, du sel ou du cumin pour rehausser les saveurs.
Étape 4 : Servir et décorer
Transférez le houmous dans un bol de service.
Garnissez avec un filet d’huile d’olive, une pincée de paprika, ou des graines de sésame.
Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de coriandre ou de menthe pour une touche de fraîcheur.
Conseils et variantes
Pour un goût fumé, ajoutez une petite cuillère de paprika fumé.
Remplacez les pois chiches par des lentilles corail pour une version différente mais tout aussi savoureuse.
Ce houmous se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.
Conclusion
Le houmous de betterave est une recette simple, saine et pleine de saveurs qui plaira à tous.
Grâce à sa couleur vive et son goût unique, il deviendra sans aucun doute un incontournable de vos apéritifs ou repas rapides.
Préparez-le en toute confiance et laissez son charme opérer sur vos invités !