Harira : soupe traditionnelle marocaine
La harira est bien plus qu’une simple soupe, c’est une véritable invitation à la découverte des saveurs marocaines.
Épicée, riche et nutritive, cette délicieuse préparation est le symbole du repas de rupture du jeûne pendant le mois sacré du Ramadan au Maroc.
Avec ses tomates, ses lentilles, ses pois chiches et ses épices parfumées, la harira est une véritable caresse pour les papilles.
C’est une recette transmise de génération en génération, chaque famille ayant sa propre version.
Aujourd’hui, je souhaite partager avec vous ma version personnelle de cette soupe emblématique, pour vous faire voyager à travers les senteurs et les goûts du Maroc.
Ingrédients :
250 g d’agneau ou de boeuf coupé en petits morceaux
100 g de lentilles trempées et égouttées
100 g de pois chiches trempés la veille et égouttés
3 tomates mûres pelées et hachées
1 oignon haché finement
2 branches de céleri hachées
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
100g de vermicelles
1 bouquet de coriandre haché
1 bouquet de persil plat haché
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 citron, pour le service
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 litres d’eau
Préparation de la Harira :
DDans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché.
Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Ajoutez la viande et faites dorer de tous les côtés.
Ajoutez les tomates hachées, le concentré de tomates, le céleri, le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre et la cannelle.
Laissez mijoter pendant quelques minutes.
Ajoutez les lentilles, les pois chiches et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
Ajoutez les vermicelles et continuez à mijoter pendant encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les vermicelles soient cuits.
Juste avant de servir, ajoutez la coriandre et le persil hachés. Remuez bien et servez chaud avec des quartiers de citron.
J’espère que vous apprécierez cette recette traditionnelle de Harira marocaine.
Vous pouvez également la personnaliser en ajoutant ou en supprimant des ingrédients selon vos préférences. Bon appétit !