Le hachis parmentier traditionnel est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant.
Ce plat tient son nom d’Antoine Parmentier, qui a popularisé la pomme de terre en France.
Il s’agit d’une purée de pommes de terre onctueuse, combinée à une délicieuse viande hachée, le tout gratiné au four.
Parfait pour les repas en famille !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
Pour la purée de pommes de terre :
1 kg de pommes de terre (de type Bintje)
50 g de beurre
10 cl de lait
Sel, poivre, muscade
Pour la viande :
500 g de bœuf haché (ou mélange porc et bœuf)
1 oignon
1 carotte
200 g de petit pois
50 g de maïs
1 branche de céleri (facultatif)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
10 cl de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, thym et laurier
Pour gratiner :
50 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
Comment faire le hachis parmentier traditionnel :
Préparer la purée de pommes de terre :
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, puis les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter, puis écraser les pommes de terre avec un presse-purée.
Ajouter le beurre et le lait, assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Mélanger jusqu’à obtenir une purée onctueuse et réserver.
Préparer la viande :
Éplucher et émincer l’oignon, couper la carotte en petits dés et hacher le céleri (si utilisé).
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter la carotte et le céleri, et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter la viande hachée, petits pois et maïs et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Incorporer le concentré de tomate, le bouillon, et assaisonner avec le thym et le laurier.
Laisser mijoter 10 minutes, puis retirer la branche de thym et de laurier.
Assemblage et cuisson :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un plat à gratin, étaler la viande en une couche uniforme.
Recouvrir avec la purée de pommes de terre.
Saupoudrer de fromage râpé, puis enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Service :
Laisser reposer quelques minutes avant de servir bien chaud.
Pour plus de goût, vous pouvez ajouter un peu d’ail dans la viande ou remplacer le bœuf par de l’agneau.