Le gratin de pommes de terre au four est un classique de la cuisine française.
Crémeux, savoureux et réconfortant, il constitue un accompagnement parfait pour des viandes rôties ou peut même se suffire à lui-même en plat principal, accompagné d’une salade.
Cette recette met en avant des ingrédients simples et de qualité pour un résultat gourmand.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients de la recette :
1 kg de pommes de terre (de préférence des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Ratte)
2 gousses d’ail
400 ml de crème fraîche liquide entière
100 ml de lait entier
100 g de fromage râpé (Gruyère ou Comté)
30 g de beurre (pour le moule)
Sel et poivre au goût
Une pincée de noix de muscade râpée (optionnel)
Comment faire la recette du gratin de pommes de terre au four :
Préparation des pommes de terre
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en fines rondelles (environ 3 mm d’épaisseur) à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline pour une coupe régulière.
Essuyez les tranches avec un torchon propre pour retirer l’excès d’humidité.
Préparation de la base crémeuse
Dans une casserole, mélangez la crème fraîche et le lait. Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre selon votre goût.
Chauffez doucement à feu moyen, sans faire bouillir, pour infuser les saveurs.
Préparation du moule
Beurrez généreusement un plat à gratin.
Frottez les parois et le fond du plat avec une gousse d’ail coupée en deux pour parfumer subtilement le gratin.
Montage du gratin
Disposez les rondelles de pommes de terre dans le plat, en les superposant légèrement pour créer des couches régulières.
Entre chaque couche, versez une petite quantité du mélange de crème et saupoudrez légèrement de fromage râpé.
Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient utilisées, en terminant par une couche de fromage.
Cuisson
Versez uniformément le reste du mélange crème-lait sur le gratin.
Assurez-vous que le liquide arrive juste au niveau des pommes de terre pour éviter qu’elles ne dessèchent.
Couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes.
Retirez ensuite la feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau dans le gratin : les pommes de terre doivent être fondantes.
Service
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le servir.
Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer davantage et facilite le service.
Accompagnez d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Conseils pour un gratin parfait
Choisissez des pommes de terre de qualité, adaptées à la cuisson au four.
Pour une texture encore plus gourmande, mélangez différents fromages, comme le Parmesan et le Gruyère.
Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des oignons émincés ou des lardons entre les couches de pommes de terre.
Avec cette recette, vous obtiendrez un gratin de pommes de terre délicieux, digne des meilleures tables, en mettant en avant des ingrédients simples mais de qualité. Bon appétit !