Le gratin de blettes est un plat traditionnel, à la fois savoureux et nourrissant, parfait pour mettre en valeur ce légume souvent méconnu. Facile à réaliser, il offre une texture fondante grâce à la béchamel et un croustillant irrésistible avec son gratinage au fromage. Idéal en accompagnement ou en plat principal végétarien, ce gratin se déguste aussi bien en hiver qu’en automne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients de la recette :
1 botte de blettes (environ 800 g)
30 g de beurre
30 g de farine
500 ml de lait
100 g de gruyère râpé
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Noix de muscade râpée (au goût)
Sel et poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Comment faire la recette du gratin de blettes :
Étape 1 : Préparation des blettes
Laver soigneusement les blettes.
Séparer les côtes des feuilles.
Couper les côtes en morceaux d’environ 2 cm et les feuilles en lanières.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et blanchir les côtes pendant 10 minutes.
Ajouter les feuilles et prolonger la cuisson de 3 minutes.
Égoutter soigneusement et réserver.
Étape 2 : Préparation de la béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter la farine et remuer constamment pendant 2 minutes pour obtenir un roux blond.
Verser progressivement le lait en fouettant afin d’éviter les grumeaux.
Laisser épaissir la sauce pendant environ 5 minutes.
Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 3 : Assemblage du gratin
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Frotter un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis l’enduire d’huile d’olive.
Mélanger les blettes égouttées avec la béchamel et la crème fraîche.
Verser la préparation dans le plat à gratin.
Parsemer de gruyère râpé.
Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et légèrement croustillant.
Étape 4 : Dégustation
Sortir le gratin du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Ce gratin se marie parfaitement avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande blanche.
Conseils et variantes
Pour une touche plus gourmande, ajoutez des lardons fumés ou des dés de jambon.
Remplacez le gruyère par du parmesan pour un goût plus prononcé.
Ajoutez quelques noisettes concassées sur le dessus avant la cuisson pour un croquant surprenant.
Bon appétit !