Le gratin d’endives au four est un plat traditionnel de la cuisine française qui allie la douceur de la béchamel au léger goût amer des endives.
Facile à préparer, cette recette est idéale pour un repas familial ou un dîner réconfortant.
L’ajout de jambon et de fromage gratiné apporte une touche gourmande irrésistible.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients de la recette :
6 endives
6 tranches de jambon blanc
100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel et poivre au goût
Comment faire la recette du gratin d’endives au four :
Étape 1 : Préparation des endives
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Retirez les feuilles abîmées des endives et creusez légèrement la base pour enlever l’amertume.
Faites cuire les endives dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
Égouttez-les soigneusement en les pressant délicatement pour retirer l’excès d’eau.
Étape 2 : Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez rapidement pour obtenir un roux.
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Faites épaissir la sauce sans cesser de remuer.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Étape 3 : Assemblage et cuisson du gratin
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin beurré.
Versez la béchamel sur les endives en les recouvrant bien.
Saupoudrez de fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée.
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Étape 4 : Service
Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Dégustez votre gratin d’endives bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur.
Conseils et variantes
Pour une version plus légère, remplacez la béchamel par une sauce au yaourt ou à la crème légère.
Pour un gratin encore plus gourmand, ajoutez des morceaux de noix ou un fromage plus corsé comme du roquefort.
Pour une alternative végétarienne, retirez le jambon et ajoutez des légumes comme des champignons ou des poireaux.
Ce gratin d’endives est une manière délicieuse et réconfortante d’apprécier ce légume souvent sous-estimé. Bon appétit !