Les gnocchis de potimarron sont une alternative originale et savoureuse aux gnocchis traditionnels à base de pommes de terre.
Cette recette met en valeur le goût sucré et noisetté du potimarron, parfait pour un repas automnal ou hivernal.
Réaliser ces gnocchis maison est à la fois simple et gratifiant, vous permettant de savourer une préparation saine et gourmande.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour les gnocchis :
500 g de chair de potimarron (pesé après cuisson)
200 à 250 g de farine de blé (ou un mélange avec de la farine de châtaigne pour une saveur unique)
1 jaune d’œuf
50 g de parmesan râpé (facultatif)
Une pincée de muscade
Sel et poivre au goût
Pour la sauce (optionnelle) :
50 g de beurre
Quelques feuilles de sauge fraîche
Parmesan râpé pour le service
Comment faire la recette des gnocchis de potimarron :
Étape 1 : Préparer le potimarron
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair vers le haut.
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Laissez refroidir, puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère et écrasez-la finement avec une fourchette ou un presse-purée.
Étape 2 : Préparer la pâte à gnocchis
Placez la purée de potimarron dans un grand saladier.
Ajoutez le jaune d’œuf, le parmesan (si utilisé), la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Incorporez la farine progressivement, en travaillant la pâte avec vos mains, jusqu’à obtention d’une texture souple et légèrement collante.
Ne travaillez pas beaucoup la pâte.
Étape 3 : Façonner les gnocchis
Divisez la pâte en plusieurs portions.
Roulez chaque portion en un boudin d’environ 2 cm de diamètre sur un plan de travail fariné.
Coupez les boudins en morceaux de 2 cm pour former les gnocchis.
Pour un aspect traditionnel, passez chaque morceau sur le dos d’une fourchette pour créer des stries.
Étape 4 : Cuire les gnocchis
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Plongez les gnocchis par petites quantités.
Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes avant de les égoutter.
Étape 5 : Préparer la sauce
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
Ajoutez les feuilles de sauge et laissez-les infuser quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Incorporez les gnocchis cuits à la poêle, mélangez doucement pour les enrober de beurre parfumé.
Étape 6 : Servir
Disposez les gnocchis dans des assiettes chaudes.
Saupoudrez de parmesan râpé et servez immédiatement.
Conseils et astuces
Anticipation : Les gnocchis peuvent être préparés à l’avance et congelés avant cuisson. Plongez-les directement congelés dans l’eau bouillante.
Variante : Ajoutez des épices comme du paprika fumé ou du thym pour personnaliser le goût.
Accompagnement : Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Bon appétit !