Les gnocchis de pommes de terre faits maison sont un plat traditionnel italien qui allie la simplicité à la délicatesse.
Parfaits pour un dîner réconfortant, ces petits coussins de pâte peuvent être servis avec une variété de sauces, des plus simples comme le beurre et la sauge à des sauces tomate ou crème plus élaborées. Faire des gnocchis à la maison peut sembler intimidant, mais avec un peu de pratique, c’est une compétence culinaire enrichissante que vous pourrez maîtriser.
Voici comment préparer des gnocchis de pommes de terre faits maison, étape par étape.
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre, de préférence des variétés farineuses comme les Russet ou les Yukon Gold
300 g de farine tout usage, plus un peu plus pour le plan de travail
1 gros œuf
Sel, au goût
Noix de muscade (optionnelle), râpée, au goût
Comment préparer les Gnocchis de pommes de terre faits maison :
Cuire les pommes de terre :
Commencez par cuire les pommes de terre. Lavez-les et placez-les dans une grande casserole d’eau froide salée.
Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
Égouttez-les, puis pelez-les pendant qu’elles sont encore chaudes.
Écraser les pommes de terre :
Utilisez un presse-purée ou un moulin à légumes pour écraser les pommes de terre.
Il est important de ne pas utiliser de mixeur ou de robot culinaire, car cela rendrait la pâte gluante.
Préparer la pâte :
Sur une surface propre, étalez la purée de pommes de terre en forme de montagne.
Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf battu, une bonne pincée de sel, et la noix de muscade si vous l’utilisez.
Incorporez progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, mais essayez de ne pas la sur-travailler pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
Façonner les gnocchis :
Divisez la pâte en plusieurs morceaux. Sur un plan de travail fariné, roulez chaque morceau en un long cylindre d’environ 2 cm de diamètre.
Coupez ce cylindre en petits morceaux de 2 cm de long.
Pour donner aux gnocchis leur forme traditionnelle, roulez chaque morceau sur les dents d’une fourchette ou sur une planche à gnocchi.
Cuire les gnocchis :
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les gnocchis en petites quantités pour éviter qu’ils ne collent.
Lorsqu’ils remontent à la surface, cela signifie qu’ils sont cuits. Retirez-les avec une écumoire, égouttez bien et servez immédiatement avec la sauce de votre choix.
Ces gnocchis faits maison peuvent être personnalisés à votre goût et servis avec une variété de garnitures, comme du fromage parmesan râpé, du basilic frais ou même un filet d’huile d’olive extra vierge. Bon appétit !