La glace Oreo vanille est une fusion parfaite entre la douceur onctueuse de la crème glacée à la vanille et le croquant gourmand des biscuits Oreo.
Très appréciée des amateurs de desserts glacés, cette recette est idéale pour les journées chaudes d’été ou comme dessert réconfortant en toute saison.
Faire cette glace maison permet non seulement de contrôler les ingrédients, mais aussi d’adapter la texture et l’intensité des saveurs selon vos préférences.
Que vous ayez une sorbetière ou non, cette recette vous garantit une glace crémeuse et délicieuse à partager en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de congélation : 4 à 6 heures
Temps de cuisson : 00 minutes
Portions : 6 à 8 personnes
Ingrédients de la recette :
500 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
250 ml de lait entier
120 g de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure)
10 à 12 biscuits Oreo
1 pincée de sel
Comment faire la recette de la glace Oreo vanille :
Préparation de la crème anglaise (base de la glace)
Dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille).
Portez à frémissement, puis laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Retirez la gousse de vanille du lait chaud, puis versez progressivement le lait sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant doucement.
Remettez la préparation dans la casserole à feu doux et faites cuire sans cesser de remuer avec une spatule en bois.
La crème est prête lorsqu’elle nappe la spatule (environ 82°C).
Filtrez la crème anglaise à travers une passoire fine pour obtenir une texture lisse, puis laissez refroidir complètement.
Incorporation de la crème et des Oreo
Fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse mais pas trop ferme.
Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème anglaise refroidie à l’aide d’une spatule.
Écrasez grossièrement les Oreo : vous pouvez les réduire en miettes pour une texture homogène ou laisser des morceaux pour plus de gourmandise.
Ajoutez une pincée de sel pour relever les saveurs et mélangez bien.
Congélation et maturation de la glace
Avec sorbetière :
Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions du fabricant (généralement 20 à 30 minutes).
Lorsque la glace a pris, transférez-la dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant 2 heures pour une texture optimale.
Sans sorbetière :
Versez la préparation dans un récipient hermétique et placez au congélateur.
Remuez la glace toutes les 30 minutes à l’aide d’une fourchette pour éviter la formation de cristaux de glace.
Répétez ce processus pendant 4 à 6 heures jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
Conseils et Variantes
Plus de croquant ? Ajoutez des morceaux d’Oreo en topping juste avant de servir.
Version allégée : Remplacez la crème entière par de la crème légère à 15% MG et utilisez du lait demi-écrémé.
Touche chocolatée : Ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir pour encore plus de gourmandise.
Glace Oreo Vegan : Utilisez du lait de coco, de la crème végétale et un substitut d’œufs comme l’aquafaba.