La glace à la mangue naturelle est une douceur estivale rafraîchissante, exotique et naturellement sucrée. Sa texture onctueuse et sa saveur fruitée séduisent aussi bien les petits que les grands. L’un des avantages de cette recette est qu’elle ne nécessite aucune sorbetière : quelques ingrédients simples, un mixeur et un congélateur suffisent.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 00 minutes
Ingrédients de la recette :
2 mangues bien mûres (soit environ 500 g de chair)
400 ml de lait concentré sucré
200 ml de crème liquide entière (30 % MG minimum)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert (optionnel, mais recommandé pour équilibrer le goût)
1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle (optionnel)
Comment faire la recette du glace a la mangue naturelle :
1. Choisir des mangues bien mûres
La qualité des fruits est essentielle. Pour une glace parfumée et naturellement sucrée, optez pour des mangues Ataulfo ou Kent bien mûres : la chair doit être fondante et parfumée. Évitez les fruits fibreux ou trop verts.
2. Préparer la chair de mangue
Pelez les mangues, coupez la chair autour du noyau, puis détaillez-la en morceaux.
Vous devez obtenir environ 500 g de chair.
3. Mixer les mangues
Dans un blender, ajoutez la chair de mangue et le jus de citron vert.
Mixez jusqu’à l’obtention d’un purée bien lisse, sans morceaux.
Astuce pro : Pour une texture extra-lisse, vous pouvez passer la purée au tamis fin.
4. Incorporer le lait concentré sucré
Ajoutez ensuite le lait concentré sucré à la purée de mangue.
Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Le lait concentré remplace ici le sucre tout en apportant une texture crémeuse sans cristallisation au congélateur.
5. Monter la crème en chantilly légère
Dans un saladier bien froid (vous pouvez le placer 10 minutes au congélateur), fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une chantilly souple, pas trop ferme.
Conseil d’expert : N’utilisez pas de crème allégée : seule la crème entière garantit une bonne tenue et une texture onctueuse à la glace.
6. Mélanger délicatement les deux préparations
À l’aide d’une spatule, incorporez la chantilly à la purée de mangue sucrée.
Faites-le en plusieurs fois, avec des mouvements doux de bas en haut, pour ne pas casser la légèreté de la crème.
7. Verser dans un récipient hermétique
Transvasez la préparation dans un moule à cake en métal ou un contenant hermétique.
Lissez le dessus avec une spatule.
8. Congeler
Placez la glace au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Pour une texture optimale, sortez-la 10 minutes avant de servir et utilisez une cuillère trempée dans l’eau chaude.
Conseils de dégustation et variantes
Accompagnement : Servez avec des morceaux de mangue fraîche, des copeaux de noix de coco, ou un coulis de fruits de la passion.
Variante vegan : Remplacez la crème par de la crème de coco entière et le lait concentré sucré par du lait de coco condensé sucré (disponible en magasin bio ou asiatique).
Twist gourmand : Ajoutez une pincée de cardamome ou de gingembre frais râpé pour une touche épicée.
Conclusion
Avec cette recette simple et savoureuse, la glace maison devient accessible à tous, même sans équipement spécialisé. Que vous soyez amateur de cuisine maison ou simple gourmand curieux, cette glace à la mangue sans sorbetière saura égayer vos journées chaudes avec fraîcheur et exotisme. Essayez-la, personnalisez-la, et surtout, partagez-la !