Les gaufres de pommes de terre croustillantes sont une excellente alternative aux traditionnelles gaufres sucrées. Riches en goût et croustillantes à l’extérieur, elles sont moelleuses à l’intérieur et se dégustent aussi bien au petit-déjeuner salé, en accompagnement d’une salade ou même comme base de burger végétarien.
Cette recette associe des ingrédients simples et sains pour un résultat gourmand, inspiré de la cuisine de bistrot et adapté aux régimes équilibrés. Les pommes de terre utilisées sont riches en amidon, ce qui permet d’obtenir une texture idéale sans ajout excessif de matières grasses. Les œufs et le fromage apportent une belle cohésion et du goût, tout en garantissant un bon apport en protéines.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients de la recette :
600 g de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
2 œufs
60 g de farine
80 g de fromage râpé (Comté, Emmental ou parmesan)
2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature
1 petit oignon (facultatif)
1 gousse d’ail (facultatif)
Sel fin (environ 1 cuillère à café)
Poivre noir moulu
Une pincée de muscade (optionnel)
Huile neutre pour graisser le gaufrier (tournesol ou pépins de raisin)
Comment faire la recette des gaufres de pommes de terre croustillantes :
Étape 1 : Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et rincez-les à l’eau froide.
Râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous ou d’un robot.
Déposez la chair râpée dans un torchon propre ou une étamine et pressez fortement pour enlever un maximum d’eau.
Cette étape est essentielle pour garantir des gaufres croustillantes.
Étape 2 : Préparer la base de la pâte
Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche ou le yaourt.
Ajoutez la farine, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de muscade.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les pommes de terre râpées, le fromage râpé, ainsi que l’oignon et l’ail finement émincés (facultatif).
Mélangez bien pour répartir tous les ingrédients.
Étape 3 : Cuisson des gaufres
Préchauffez votre gaufrier.
Graissez légèrement les plaques à l’aide d’un pinceau et d’un peu d’huile.
Déposez une belle cuillerée de préparation au centre de chaque moule.
Refermez le gaufrier et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre appareil.
Étape 4 : Service
Déposez les gaufres cuites sur une grille pour conserver leur croustillant.
Servez immédiatement, accompagnées d’une salade verte, de saumon fumé, d’un œuf poché ou d’un peu de crème aux herbes.
Conseils d’expert
Choix des pommes de terre : privilégiez une variété riche en amidon, comme la Bintje, pour une texture parfaite.
Ajout de légumes : vous pouvez intégrer de la courgette râpée ou des carottes, en les pressant bien pour éviter qu’elles rendent de l’eau.
Version sans gluten : remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de pois chiches.
Conservation : les gaufres peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 jours et réchauffées au grille-pain pour retrouver leur croustillant.
Suggestions d’accompagnement
Avec une salade de roquette et vinaigrette au citron
En version brunch avec œuf mollet et avocat
Accompagnée d’une compotée d’oignons ou de chutney de tomates