Les gâteaux gallois, appelés Welsh Cakes en anglais, sont une spécialité traditionnelle du Pays de Galles.
Ces petites douceurs, souvent cuites sur une plaque en fonte, se situent entre un biscuit et un scone.
Parfaits pour le goûter ou pour accompagner un thé, ils sont simples à réaliser et se conservent bien.
Avec leur texture moelleuse et leur saveur légèrement épicée, ils séduisent petits et grands.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients de la recette :
225 g de farine (type T55 ou T45)
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de beurre doux froid, coupé en dés
75 g de sucre en poudre
50 g de raisins secs ou de groseilles séchées
1 œuf moyen
2 à 3 cuillères à soupe de lait (si nécessaire)
1/2 cuillère à café de cannelle moulue ou de mélange d’épices (facultatif)
Sucre supplémentaire pour saupoudrer après cuisson
Comment faire la recette du gâteaux gallois :
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le sel, et la cannelle (si utilisée). Mélangez pour combiner.
Ajoutez les dés de beurre froid. Frottez entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, similaire à celle d’un crumble.
Incorporez le sucre et les raisins secs ou groseilles. Mélangez bien pour répartir uniformément.
Battez légèrement l’œuf dans un bol séparé et ajoutez-le au mélange.
Pétrissez doucement jusqu’à former une pâte homogène.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez du lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une consistance souple mais non collante.
Étape 2 : Façonner les gâteaux
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à une épaisseur de 1 cm à 1,5 cm.
À l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 6 cm de diamètre), découpez des cercles dans la pâte.
Rassemblez les chutes pour former plus de gâteaux si nécessaire.
Étape 3 : Cuire les gâteaux
Faites chauffer une plaque en fonte ou une poêle épaisse à feu moyen-doux.
Aucun besoin de graisser si la poêle est antiadhésive.
Placez les gâteaux sur la plaque chaude et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Veillez à ce que le feu ne soit pas trop fort pour éviter qu’ils ne brûlent avant de cuire à cœur.
Étape 4 : Finition
Transférez les gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir légèrement.
Saupoudrez-les de sucre pendant qu’ils sont encore chauds pour une touche croquante et sucrée.
Conseils et variations
Variante sans raisins : Remplacez les raisins secs par des pépites de chocolat ou des morceaux de pomme pour varier les plaisirs.
Conservation : Les gâteaux gallois se conservent dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours. Ils peuvent être réchauffés légèrement avant dégustation.
Accompagnement : Servez-les avec un peu de beurre ou une fine couche de confiture pour une gourmandise supplémentaire.
Ces gâteaux gallois sont une véritable invitation au voyage, combinant simplicité et saveur. À vous de jouer !