Le gâteau yaourt vanille est un classique indémodable de la pâtisserie maison. Facile à préparer, il ne nécessite ni balance ni ingrédients sophistiqués. Grâce à sa base au yaourt, ce gâteau est naturellement moelleux, et la vanille lui apporte une note douce et parfumée qui plaît à tous les âges. C’est le choix parfait pour un goûter d’enfants, un brunch du dimanche ou même un dessert rapide accompagné de fruits frais ou d’un coulis.
Cette recette a été testée et validée par un passionné de pâtisserie formé en cuisine familiale et en techniques de pâtisserie traditionnelle française. Les proportions ont été ajustées pour garantir un résultat optimal, que vous utilisiez un four traditionnel ou à chaleur tournante.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients de la recette :
Les mesures se basent sur le pot de yaourt (125 g), qui sert d’unité pour les autres ingrédients :
1 pot de yaourt nature entier (125 g)
3 pots de farine de blé T45 ou T55
2 pots de sucre en poudre
1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
3 œufs entiers (calibre moyen)
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse)
sel
Beurre ou huile pour graisser le moule
Comment faire la recette du gâteau yaourt vanille :
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante ou statique).
Pendant ce temps, beurrez et farinez un moule à cake, ou chemisez-le avec du papier cuisson.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, versez le yaourt. Nettoyez et séchez le pot, il servira de mesure.
Ajoutez les œufs entiers et battez au fouet (manuel ou électrique) pendant 1 minute pour bien aérer le mélange.
Incorporez ensuite le sucre et l’extrait de vanille, puis fouettez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Ajoutez les 3 pots de farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel.
Mélangez sans trop insister, juste assez pour incorporer la farine.
Versez enfin le demi-pot d’huile. Fouettez rapidement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
Elle doit avoir une consistance semi-liquide, facile à verser mais pas trop fluide.
3. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes. La cuisson peut varier légèrement selon le type de four.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir sèche.
4. Refroidissement
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille.
Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le saupoudrer de sucre glace ou de le découper.
Idées de service
En version nature, il se déguste au petit déjeuner avec un café ou un thé.
Accompagné de fraises fraîches et de chantilly, il devient un dessert léger et raffiné.
Pour une version festive, nappez-le d’un glaçage royal ou d’un coulis à la framboise.
Le gâteau au yaourt se conserve jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Évitez le réfrigérateur, qui pourrait le dessécher.
Il peut également être congelé (jusqu’à 2 mois) : emballez-le bien et laissez-le décongeler à température ambiante.
Conclusion
Ce gâteau au yaourt à la vanille incarne la simplicité et la générosité de la pâtisserie maison. Accessible aux débutants, rapide à préparer, il ne sacrifie rien au goût ni à la texture. Parfaitement équilibré et adaptable à l’infini, c’est une recette de base à conserver précieusement dans son carnet de cuisine.