Le gâteau roulé vert est une recette élégante et originale, parfaite pour impressionner vos invités.
Sa couleur verte peut être obtenue naturellement avec du thé matcha ou colorant alimentaire vert, selon vos préférences.
Avec une génoise légère et une garniture crémeuse, ce dessert est idéal pour les occasions spéciales ou les goûters raffinés.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la génoise :
4 œufs (séparés : blancs et jaunes)
100 g de sucre en poudre
80 g de farine tamisée
10 g de poudre de thé matcha
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Pour la garniture :
200 ml de crème liquide entière (très froide)
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Comment faire la recette du gâteau roulé vert :
Préparation de la génoise :
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Montez les blancs en neige bien fermes en ajoutant une pincée de sel.
Une fois qu’ils commencent à mousser, incorporez la moitié du sucre (50 g) en plusieurs fois pour obtenir une meringue brillante.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez la poudre de matcha pour obtenir une couleur verte homogène.
Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange de jaunes d’œufs.
Ajoutez les blancs en neige au mélange en trois fois, en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs.
Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes.
La génoise doit être légèrement dorée et souple au toucher.
Façonnage de la génoise :
Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et légèrement humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
Roulez la génoise sur elle-même, avec le torchon, pendant qu’elle est encore chaude pour lui donner sa forme. Laissez refroidir complètement.
Préparation de la garniture :
Montez la crème liquide en chantilly ferme, en ajoutant progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille.
Assemblage du gâteau roulé vert :
Déroulez délicatement la génoise refroidie et étalez uniformément la chantilly sur toute la surface.
Roulez à nouveau le gâteau en serrant légèrement pour obtenir une belle forme.
Placez le gâteau roulé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il se tienne bien.
Finition :
Saupoudrez le roulé de sucre glace avant de servir.
Décorez avec des feuilles de menthe ou des zestes de citron vert pour une présentation élégante.
Conseils :
Utilisez des ingrédients de qualité : Un bon thé matcha pour garantir une belle couleur et un goût subtil.
Travaillez rapidement avec la génoise : Elle est fragile, donc évitez de la laisser refroidir avant de la rouler.
Variez la garniture : Vous pouvez remplacer la crème chantilly par une ganache au chocolat blanc ou une crème mascarpone selon vos envies.
Conclusion :
Ce gâteau roulé vert est une combinaison parfaite de créativité et de gourmandise.
Facile à préparer en un temps record, il séduira aussi bien par son apparence que par son goût subtil.
Essayez-le pour votre prochain événement ou pour un goûter en famille !