Un gâteau roulé à l’orange maison est un dessert délicat et raffiné, parfait pour les amateurs de saveurs fraîches et fruitées.
Cette recette associe la légèreté d’une génoise aérienne à la douceur d’une crème au mascarpone, rehaussée par le parfum vif de l’orange.
Ce dessert est idéal pour les fêtes ou simplement pour accompagner un thé ou un café.
Avec des ingrédients simples et une préparation maîtrisée, vous obtiendrez un gâteau aussi beau que délicieux.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la génoise :
4 œufs (température ambiante)
120 g de sucre
120 g de farine tamisée
1 pincée de sel
Zeste finement râpé d’une orange biologique
Pour le sirop à l’orange :
100 ml de jus d’orange frais
50 g de sucre
Pour la crème mascarpone :
250 g de mascarpone
100 ml de crème liquide entière (bien froide)
50 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de jus d’orange
Zeste râpé d’une orange pour le goût
Pour la décoration :
Sucre glace
Segments d’orange ou zeste confit (optionnel)
Comment faire la recette du gâteau roulé à l’orange maison :
1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graissez légèrement.
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre au batteur électrique pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban épais.
Incorporez délicatement la farine tamisée en trois fois, en utilisant une spatule pour ne pas casser la légèreté du mélange.
Ajoutez le zeste d’orange et mélangez doucement.
Versez la pâte uniformément sur la plaque préparée et étalez-la pour obtenir une épaisseur homogène.
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et élastique au toucher.
2. Rouler la génoise
Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement saupoudré de sucre.
Retirez délicatement le papier sulfurisé.
Roulez la génoise sur elle-même avec le torchon, encore chaude, pour lui donner sa forme.
Laissez refroidir complètement.
3. Préparation du sirop à l’orange
Dans une petite casserole, portez à ébullition le jus d’orange et le sucre.
Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Retirez du feu et laissez refroidir.
4. Préparation de la crème mascarpone
Dans un bol froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une texture ferme.
Dans un autre bol, détendez le mascarpone avec le sucre glace, le jus d’orange et le zeste d’orange.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mascarpone pour obtenir une texture légère et homogène.
5. Assemblage du gâteau roulé
Déroulez délicatement la génoise et imbibez-la uniformément avec le sirop à l’orange à l’aide d’un pinceau.
Étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur toute la surface, en laissant un bord libre de 1 cm.
Roulez à nouveau la génoise bien serrée, sans l’écraser.
Placez le roulé sur un plat de service, jointure vers le bas.
6. Finition et décoration
Saupoudrez le gâteau roulé de sucre glace avant de servir.
Décorez avec des segments d’orange ou du zeste confit pour une touche sophistiquée.
Conseils et astuces
Utilisez des oranges biologiques pour maximiser la saveur et éviter les résidus chimiques.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de marmelade d’orange avant d’étaler la crème mascarpone.
Le roulé se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, mais il est préférable de le consommer frais pour profiter de sa texture moelleuse.
Ce dessert élégant et parfumé apportera une touche de fraîcheur et de douceur à toutes vos occasions spéciales.
Essayez cette recette, et partagez vos créations avec vos proches !