Le gâteau aux prunes et amandes est un dessert délicieux qui combine la douceur légèrement acidulée des prunes et la richesse des amandes.
Parfait pour l’été lorsque les prunes sont à leur apogée, ce gâteau offre un équilibre subtil entre textures et saveurs.
Facile à réaliser, il peut être servi en dessert ou lors d’un goûter gourmand.
Les prunes juteuses apportent une belle fraîcheur à chaque bouchée, tandis que les amandes ajoutent une touche croquante et légèrement grillée.
Que vous soyez un pâtissier débutant ou expérimenté, cette recette vous garantira un résultat savoureux.
Ingrédients :
150 g de farine
100 g de poudre d’amandes
120 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
500 g de prunes mûres (prunes rouges ou jaunes)
50 g d’amandes effilées
1 pincée de sel
Sucre glace (pour la décoration)
Préparation du gâteau pour un goûter gourmand :
Préparation des ingrédients :
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Beurrez et farinez un moule à gâteau (de préférence un moule à charnière de 24 cm de diamètre) ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en deux. Réservez-les.
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel.
Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et léger.
Incorporez le beurre fondu et l’extrait de vanille à la préparation des œufs et sucre.
Ajoutez ensuite progressivement le mélange de farine et d’amandes, en remuant délicatement pour obtenir une pâte homogène.
Assemblage du gâteau :
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé.
Disposez la moitié des prunes par-dessus, puis recouvrez du reste de pâte.
Ajoutez le reste des prunes en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Parsemez le dessus d’amandes effilées pour une texture croquante et une saveur grillée.
Cuisson :
Enfournez le gâteau pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un couteau ou une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Si le gâteau dore trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
Finitions :
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une touche sucrée et esthétique.
Conseils et astuces :
Utilisez des prunes bien mûres pour un goût plus sucré et plus juteux.
Ce gâteau peut être servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
Conclusion :
Ce gâteau aux prunes et amandes est parfait pour une touche estivale dans vos desserts.
Son équilibre entre le moelleux de la pâte, la jutosité des prunes et le croquant des amandes en fait une recette incontournable pour profiter des fruits de saison.
Facile à réaliser et adapté à toutes les occasions, il séduira petits et grands.