Le gâteau façon tiramisu est l’un des desserts italiens les plus emblématiques, connu pour son crémeux, son goût intense de café et sa texture aérienne. Cette version revisitée sous forme de gâteau combine le moelleux d’un biscuit imbibé de café avec la légèreté d’une crème mascarpone, le tout sublimé par une touche de cacao amer. Facile à réaliser, ce dessert est idéal pour les amateurs de tiramisu qui souhaitent le présenter sous une forme originale.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour le biscuit génoise :
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour la crème mascarpone :
250 g de mascarpone
3 œufs
80 g de sucre
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour le sirop d’imbibage :
200 ml de café fort
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de liqueur (amaretto ou marsala, optionnel)
Pour le montage et la décoration :
Cacao en poudre non sucré
Copeaux de chocolat (optionnel)
Comment faire la recette du gâteau façon tiramisu :
Préparation de la génoise
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l’extrait de vanille et la farine tamisée en mélangeant délicatement.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer doucement à la préparation.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, puis enfourner pour 20-25 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Préparation de la crème mascarpone
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation.
Préparation du sirop
Mélanger le café chaud avec le sucre et la liqueur.
Laisser refroidir avant utilisation.
Montage du gâteau
Couper la génoise en deux disques.
Imbiber généreusement le premier disque de café.
Répartir une couche de crème mascarpone.
Poser le second disque et l’imbiber de café.
Recouvrir l’ensemble avec le reste de crème.
Saupoudrer de cacao et décorer avec des copeaux de chocolat.
Réserver au frais au moins 4 heures avant de déguster.
Ce gâteau façon tiramisu ravira les amateurs de desserts gourmands, tout en restant fidèle aux saveurs authentiques du tiramisu classique.